Cordon Bleu Poulet Maison au Thermomix – Recette Facile

Le cordon bleu poulet maison au Thermomix surpasse largement les versions industrielles : une farce de poulet moelleuse au parmesan, garnie de jambon et de fromage fondant, panée et dorée au four ou à la poêle. Nos lecteurs qui l’ont testée confirment une texture très proche du commerce, mais bien moins grasse — une raison de plus de se lancer dans cette version faite maison.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Mixer le poulet en morceaux avec le parmesan et l’œuf crée une farce homogène qui se façonne facilement à la main.
• Mouiller les mains avant de façonner chaque portion évite que la préparation ne colle et facilite la mise en forme.
• Bien refermer les bords de chaque cordon empêche le fromage de s’échapper à la cuisson.
• La double panure (œuf battu puis chapelure) donne une croûte bien dorée et croustillante, que ce soit au four ou à la poêle.

Ingrédients (pour 8 portions)

• 100 g de parmesan, coupé en morceaux
• 500 g de filets de poulet, coupés en morceaux
• 2 œufs
• 20 g de farine (ou Maïzena si sans gluten)
• 1 c. à soupe de sel
• 3 tranches de jambon (jambon fumé ou bacon)
• 8 tranches de fromage (comté, toastinette, beaufort…)
• 1 œuf battu, pour la panure
• Environ 100 g de chapelure

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Une plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Un pinceau de cuisine

Préparation étape par étape

1. Mixer le parmesan 15 secondes/vitesse 2 à 9. Réserver.
2. Mettre les cubes de poulet dans le bol et mixer 30 secondes/vitesse 4.
3. Ajouter le parmesan, la farine, l’œuf et le sel. Mixer 30 secondes/vitesse 4.
4. Séparer la préparation en 16 portions. Mouiller les mains et rouler chaque portion en boule, puis l’aplatir dans la paume.
5. Placer une demi-tranche de jambon (ou bacon) et de fromage sur une portion, recouvrir d’une autre portion de poulet, et bien fermer les bords. Vous obtiendrez 8 cordons.
6. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau.
7. Tremper chaque cordon bleu dans l’œuf battu puis dans la chapelure, des deux côtés.
8. Disposer sur la plaque et vaporiser un peu d’huile sur le dessus.
9. Cuire à 180°C pendant 25 minutes dans un four préchauffé, en retournant les cordons à mi-cuisson.

Nos astuces pour réussir la recette

• Vous pouvez aussi cuire ces cordons bleus à la poêle si vous préférez, en surveillant la coloration de chaque côté.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la Maïzena et panez avec des pétales de maïs mixés ou de la chapelure de pain sans gluten.
• Pour une version format nuggets, formez 16 portions plus petites et congelez-les avant cuisson pour une utilisation ultérieure.
• Bien fermer les bords de chaque cordon est essentiel : c’est ce qui évite au fromage de s’échapper pendant la cuisson.

Variantes à essayer

Retrouvez toutes nos recettes de poulet au Thermomix classées par famille pour varier les plaisirs autour de cette viande.

Conservation

Ces cordons bleus se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se congèlent également très bien, crus ou cuits, jusqu’à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la panure.

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