Crème d’Anchois au Thermomix : Recette Facile pour l’Apéro

La crème d’anchois au Thermomix est une tartinade express, idéale pour un apéritif improvisé ou une entrée rapide. En seulement 5 minutes, le Thermomix mixe anchois, thon et mayonnaise en une crème onctueuse et bien relevée, parfaite sur des toasts ou des légumes croquants.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Trois ingrédients seulement, tous disponibles en boîte : pas de courses de dernière minute pour un apéro réussi.
• Le Thermomix obtient une texture parfaitement lisse en une seule minute, sans grumeaux ni morceaux.
• Le mariage anchois-thon apporte une saveur marine riche, adoucie par l’onctuosité de la mayonnaise.
• Une recette prête en 5 minutes chrono, sans cuisson, parfaite pour un imprévu.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 1 boîte d’anchois à l’huile d’olive de 115 g (poids égoutté : 58 g)
• 1 boîte de thon à l’huile d’environ 115 g
• 2 c. à soupe de mayonnaise

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Petit ramequin ou bol de service

Préparation étape par étape

1. Égouttez les anchois et le thon.
2. Mettez les anchois, le thon et la mayonnaise dans le bol du Thermomix.
3. Mixez 1 minute à vitesse 2, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Versez dans un ramequin et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez des anchois et du thon à l’huile d’olive plutôt qu’à l’eau : le résultat est plus onctueux et plus parfumé.
• Si la crème vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive ou de jus de citron pour l’assouplir.
• Un tour de moulin à poivre ou quelques herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) apportent du peps supplémentaire.
• Préparez-la à l’avance : elle se bonifie même après une heure au réfrigérateur, le temps que les saveurs se marient.

Variantes à essayer

Pour un apéro plus provençal, tournez-vous vers l’Anchoïade au Thermomix, une tartinade à base d’anchois, d’ail et d’huile d’olive, plus typée sud de la France. Pour transformer cette crème en repas complet, essayez la Quiche au Thon et aux Olives Vertes au Thermomix, qui reprend le thon dans une version plus copieuse.

Conservation

Cette crème d’anchois se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, dans un récipient hermétique bien filmé, car les produits de la mer et la mayonnaise sont sensibles à la chaleur et à l’air. Elle ne se congèle pas, la mayonnaise ne supportant pas la décongélation sans se dénaturer.

Foire aux questions

Avec quoi servir cette crème d’anchois ?

Elle se déguste très bien sur des toasts grillés, des blinis, des bâtonnets de légumes crus (concombre, céleri) ou en garniture d’œufs mimosa.

Peut-on remplacer la mayonnaise par un autre ingrédient ?

Oui, du fromage frais type Philadelphia ou du fromage blanc épais fonctionnent aussi, pour une version un peu plus légère et moins riche en matières grasses.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Écrasez les anchois et le thon égouttés à la fourchette ou au mixeur plongeant, puis incorporez la mayonnaise jusqu’à obtenir une texture homogène.

Comment adoucir le goût prononcé des anchois ?

Augmentez légèrement la proportion de thon par rapport aux anchois, ou ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche pour arrondir le goût.

Peut-on préparer cette crème d’anchois à l’avance pour une soirée ?

Oui, elle se prépare très bien la veille : conservez-la filmée au réfrigérateur et sortez-la 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve un peu de souplesse.

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