La crème pâtissière au chocolat au Thermomix est une garniture onctueuse et intensément chocolatée, parfaite pour remplir éclairs, choux ou tartes. Simple et rapide grâce au Thermomix, cette recette a déjà séduit nos lecteurs, dont l’un a même doublé les proportions pour satisfaire sa gourmandise.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Mixer le chocolat en premier permet de bien le répartir avant d’incorporer les liquides.
- Ajouter tous les autres ingrédients en une seule fois simplifie la recette, sans étapes intermédiaires.
- La cuisson à 90°C pendant 7 minutes épaissit la crème progressivement, sans risque de la faire tourner.
- Cette recette se double facilement pour les grandes tablées ou les plus gourmands.
Ingrédients
- 250 g de lait
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 25 g de chocolat
- 35 g de sucre
- 25 g de farine
Matériel nécessaire
- Thermomix
Préparation étape par étape
- Mettre le chocolat dans le bol et mixer 30 secondes/vitesse 9.
- Ajouter le lait, l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre et la farine.
- Mixer 7 minutes/90°C/vitesse 4.
- Réserver la crème pâtissière dans un récipient et laisser refroidir avant de garnir vos éclairs, choux ou tartes.
Nos astuces pour réussir la recette
- Cette recette se double facilement pour garnir davantage de pâtisseries, comme l’a confirmé un lecteur avec succès.
- Filmez la crème au contact dès la sortie du Thermomix pour éviter qu’une croûte ne se forme en refroidissant.
- Laissez complètement refroidir la crème avant de garnir vos éclairs ou choux, pour éviter qu’elle ne les détrempe.
- Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour un goût plus intense et moins sucré.
Variantes à essayer
Utilisez cette crème pour garnir des choux et réaliser notre semoule au lait et chocolat, ou pour accompagner nos truffes au chocolat pour un dessert 100% chocolat.
Conservation
Cette crème pâtissière se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée au contact, dans un récipient hermétique.
FAQ
Peut-on doubler cette recette ?
Oui, sans problème, comme l’a testé un de nos lecteurs. Il suffit de doubler toutes les quantités en gardant les mêmes réglages de temps et de température.
Avec quoi utiliser cette crème pâtissière au chocolat ?
Elle est idéale pour garnir des éclairs, des choux à la crème, des tartes ou même en couche dans un layer cake.
Pourquoi ma crème pâtissière a-t-elle formé une croûte en refroidissant ?
Cela arrive si elle n’est pas filmée au contact. Posez un film alimentaire directement sur la surface de la crème avant de la mettre au réfrigérateur.
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ArnaudPika a donné son avis
Merci, je viens de tester, et sa me semble parfait. J’ai doubler la recette car je suis gourmand lol