Ce gaspacho de concombre et menthe au Thermomix est une entrée fraîche et légère, parfaite pour les journées chaudes. Concombre croquant, menthe parfumée et zeste de citron vert se mixent en quelques minutes pour une soupe froide crue, prête à déguster en 10 minutes chrono.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Aucune cuisson nécessaire : tous les ingrédients sont mixés crus, pour préserver toute la fraîcheur et les vitamines du concombre.
- La montée progressive en vitesse permet d’obtenir une texture lisse et homogène en quelques minutes seulement.
- Le zeste et le jus de citron vert apportent une note acidulée qui réveille parfaitement les saveurs.
- Une recette ultra rapide, prête en 10 minutes montre en main, idéale pour un repas d’été improvisé.
Ingrédients (pour 6 portions)
- 1 kg de concombre, partiellement épluché et coupé en tronçons
- 2 gousses d’ail dégermées
- 1 oignon
- 1 citron vert bio, le zeste et le jus
- ½ c. à café rase de sel
- Poivre, à discrétion
- 20 g d’huile d’olive
- 20 feuilles de menthe fraîches, plus quelques-unes pour la décoration
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Bols ou verrines de service
Préparation du Gaspacho de concombre et menthe au Thermomix
- Mixer les légumes et aromates : mettez le concombre, l’ail, l’oignon, le zeste et le jus de citron vert, le sel et les feuilles de menthe dans le bol. Mixez 30 secondes à vitesse 5.
- Affiner la texture : mélangez ensuite 2 minutes à vitesse 10 pour obtenir une texture bien lisse.
- Ajouter l’huile : incorporez l’huile d’olive et mélangez à nouveau 2 minutes à vitesse 10.
- Servir : versez le gaspacho dans des bols ou des verrines et servez très frais, décoré de quelques feuilles de menthe.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez un concombre bien ferme et goûteux : c’est l’ingrédient principal, sa qualité fait toute la différence.
- Réservez le gaspacho au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour qu’il soit parfaitement frais.
- Ajustez la quantité de menthe selon votre goût : elle peut vite dominer si vous en mettez trop.
- Pour une présentation soignée, servez en petites verrines à l’apéritif avec un trait d’huile d’olive sur le dessus.
Variantes de Gaspacho à essayer
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Conservation du Gaspacho de concombre et menthe
Ce gaspacho se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il ne se congèle pas, la texture des légumes crus ne supportant pas bien la congélation.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 60 kcal |
| Lipides | 3,5 g |
| Glucides | 6 g |
| Protéines | 2 g |
FAQ
Faut-il éplucher complètement le concombre ?
Non, un épluchage partiel suffit : laisser un peu de peau apporte de la couleur et des fibres, tout en évitant l’amertume parfois présente sur la peau entière.
Peut-on remplacer le citron vert par du citron jaune ?
Oui, le citron jaune fonctionne très bien, avec une acidité légèrement différente et moins parfumée que le citron vert.
Peut-on préparer ce gaspacho à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille et se bonifie même un peu au repos, les saveurs ayant le temps de bien se mélanger.
Comment rendre ce gaspacho plus onctueux ?
Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec ou de fromage frais type Saint-Môret en fin de mixage pour une texture plus crémeuse.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, mixez tous les ingrédients au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, en procédant par étapes comme pour la méthode Thermomix.
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