Envie d’un accompagnement frais, croquant et prêt en un clin d’œil ? Cette salade au chou carottes et noix au Thermomix coche toutes les cases : peu d’ingrédients, une préparation express de 10 minutes et un résultat plein de peps grâce à la vinaigrette moutardée et aux herbes fraîches. Idéale en accompagnement d’une viande grillée ou en entrée légère, elle se prépare directement dans le bol, sans effort de découpe.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix mixe les légumes et la vinaigrette en une seule étape, pour un assaisonnement homogène jusqu’au fond du saladier.
- Le mélange chou blanc / carottes / noix apporte du croquant et un joli contraste de textures, sans temps de repos nécessaire.
- La vinaigrette moutarde-huile-vinaigre est équilibrée et ne masque pas le goût des légumes crus.
- Une recette légère (80 kcal/portion) qui se glisse facilement dans un repas équilibré.
Ingrédients (5 portions)
Pour les légumes
- 1 échalote, coupée en 2
- 250 g de carottes, en tronçons
- 300 g de chou blanc, en quartiers
- 30 g de noix
Pour la vinaigrette
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à café bombée de moutarde
Pour la finition
- 1 branche de persil, sans la tige
- Quelques feuilles d’estragon
Matériel nécessaire
- Thermomix (bol + couteaux)
- Un saladier
- Une spatule
- Une planche et un couteau pour émincer l’estragon
Préparation
- Éplucher l’échalote et la couper en 2. Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Retirer le trognon du chou et le couper en quartiers.
- Dans le bol du Thermomix, ajouter l’échalote, les carottes, le chou, les noix, le sel, le poivre, l’huile neutre, l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et le persil effeuillé.
- Programmer 4 secondes à vitesse 5. Les légumes sont finement émincés et la vinaigrette parfaitement incorporée en une seule opération.
- Verser le mélange dans un saladier.
- Émincer finement les feuilles d’estragon et les parsemer sur la salade.
- Mélanger et servir aussitôt, ou réserver au frais avant de déguster.
Nos astuces pour réussir la recette
- Pour un chou encore plus fin, coupez-le en quartiers plus petits avant de le mettre dans le bol.
- Torréfiez légèrement les noix à sec quelques minutes à la poêle avant de les ajouter : elles gagnent en croquant et en saveur.
- Si vous préparez la salade à l’avance, ajoutez l’estragon et le persil juste avant de servir pour garder leur fraîcheur.
- Un filet de citron en plus de la vinaigrette apporte du peps et évite l’oxydation des légumes.
Variantes à essayer
Envie de changer un peu ? Essayez notre salade de chou rouge au Thermomix, plus acidulée avec sa pomme et son yaourt, ou notre salade coleslaw au Thermomix, version crémeuse à la mayonnaise, parfaite avec des grillades.
Conservation
Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le chou et les carottes crus tiennent bien dans le temps, mais l’estragon et le persil perdent en fraîcheur : si vous prévoyez de la garder plusieurs jours, ajoutez-les au dernier moment plutôt qu’à la préparation. Cette salade se déguste froide et ne nécessite pas de réchauffage.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion (5 portions) | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | 5 g |
| Glucides | 8 g |
| Protéines | 2 g |
FAQ
Peut-on préparer cette salade au chou et carottes sans Thermomix ?
Oui : râpez le chou et les carottes finement au couteau ou à la mandoline, hachez l’échalote, puis mélangez le tout avec la vinaigrette préparée à part au fouet.
Par quoi remplacer les noix si on est allergique ?
Vous pouvez les omettre ou les remplacer par des graines de tournesol ou de courge pour garder le côté croquant sans risque allergique.
Combien de temps se conserve cette salade au frigo ?
Comptez 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur, en ajoutant les herbes fraîches au dernier moment si possible.
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Oui, c’est même conseillé pour laisser les saveurs se développer. Réservez simplement l’estragon frais pour le moment du service.
Peut-on utiliser du chou rouge ou du chou vert à la place du chou blanc ?
Oui, les deux fonctionnent très bien. Le chou rouge apporte plus de couleur et une pointe d’acidité, le chou vert un goût plus doux.
Comment transformer cette salade en repas complet ?
Ajoutez des dés de poulet grillé, du fromage de chèvre émietté ou des pois chiches pour en faire un plat unique équilibré.
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