Dôme aux deux saumons au thermomix. Je vous propose une recette de Dôme aux deux saumons, simple à préparer chez vous au thermomix.
Ingrédients ( 4 Portions )
L’appareil
– 2 carrés frais
– 3 portions de boursin
– 4 tranches saumon fumé
– 4 oeufs de caille
– 3 feuille gélatine
– 1 paquet court bouillon
– 250 gramme saumon frais
– 1/2 poivron rouge
– pistaches non salées
– sel, poivre, aneth
– 1 citron non traité
– 2 c. à café bombée crème fraîche
Les tuiles de gruyère
– 100 gramme gruyère
Préparation
Mettre les pistaches dans le bol. Hachez 10 secondes, vitesse 4. Reservez.
Lavez le 1/2 poivron. Le mettre dans le bol. Hachez 10 secondes, vitesse 4. Réservez.
Faire cuire les oeufs de caille comme indiqué sur l’emballage. Plongez les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Preparez le court bouillon. Le mettre dans le bol.
Posez les filets de saumon dans le varoma. Cuire 10 minutes, position varoma, vitesse 1. Laissez refroidir sur le couvercle du varoma.
Faites ramollir la gélatine puis la faire fondre dans 4 cuillerées à soupe de court-bouillon.
Tapissez l’intérieur des dômes du moule avec une tranche de saumon fumé.
Mettre le fouet dans le bol. Ajoutez les Boursins, les carrés frais. Vitesse 3. 2 minutes. Ajoutez 2 CS de crème fraîche Vitesse3 3 minutes.
Ajoutez le saumon refroidi, la gélatine fondue, aneth, sel, poivre. Mixez 1 minute, vitesse 3.
Ajoutez le poivron et les pistaches, quelques zestes de citron, mélangez à l’aide de la spatule.
Remplir les dômes avec cette farce.
Insérez 1 oeuf de caille écalé au milieu de chaque dôme. Lissez la surface à l’aide de la spatule.
Laissez 2 à 3 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
Faites chauffer le four à 200°C.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas de gruyère.
Enfournez 5 minutes. Laissez refroidir.
Démoulez et décorez le sommet avec les tuiles de gruyère.
