Yaourt à la grecque au Thermomix : recette maison facile en 2 ingrédients

Le yaourt à la grecque au Thermomix est d’une simplicité déconcertante : seulement deux ingrédients suffisent pour obtenir un yaourt onctueux et épais, aussi bon que ceux du commerce. Grâce à l’étape d’égouttage, ce yaourt maison développe cette texture dense et crémeuse caractéristique de la version grecque, parfaite nature ou agrémentée de miel et de fruits.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Seulement 2 ingrédients : du lait entier et un yaourt comme ferment, pour une recette ultra simple.
• Le Thermomix chauffe à la température idéale (37°C) pour activer les ferments lactiques sans les détruire.
• L’égouttage au réfrigérateur concentre le yaourt et lui donne cette texture épaisse typique du yaourt grec.
• Une recette économique, bien moins chère que l’achat de yaourts grecs du commerce.

Ingrédients pour 4 pots

• 1 yaourt nature entier (environ 125 g)
• 1 litre de lait entier

Temps de préparation : 5 minutes · Temps de fermentation : 8 heures · Temps d’égouttage : 4 heures minimum

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol)
• Pots à yaourt avec couvercles
• Yaourtière (facultatif)
• Linge propre
• 2 filtres à café
• Passoire et saladier

Préparation étape par étape

1. Préparer la base

1. Placez le lait et le yaourt dans le bol du Thermomix.
2. Programmez 3 minutes à 37°C, vitesse 2.

2. Faire fermenter

1. À la sonnerie, versez la préparation dans les pots.
2. Si vous avez une yaourtière, placez les pots à l’intérieur et laissez 8 heures en position allumée.
3. Sans yaourtière, couvrez les pots et enveloppez-les immédiatement dans un linge pour les garder au chaud, puis laissez reposer 8 heures.

3. Égoutter pour la texture grecque

1. Placez 2 filtres à café dans une passoire, elle-même posée sur un saladier.
2. Versez le yaourt dans les filtres et laissez-le s’égoutter au moins 4 heures au réfrigérateur.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez un yaourt entier du commerce comme ferment plutôt qu’un yaourt allégé, pour un résultat plus onctueux.
• Gardez toujours un pot du dernier yaourt maison pour ensemencer la préparation suivante, sans avoir besoin d’en racheter.
• Plus le temps d’égouttage est long, plus le yaourt sera épais et concentré, façon labneh.
• Ne jetez pas le petit-lait récupéré à l’égouttage : il peut servir dans une pâte à pain ou une pâte à crêpes.

Variantes à essayer

Envie d’utiliser ce yaourt maison dans une recette salée ? Essayez le tzatzíki au Thermomix, qui utilise justement ce yaourt égoutté comme base.

Pour une version sucrée et gourmande, essayez le yaourt caramel au beurre salé Thermomix.

Conservation

Ce yaourt à la grecque se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur, dans les pots bien fermés. Il n’est pas recommandé de le congeler : la texture se dégraderait et deviendrait granuleuse à la décongélation.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

FAQ – Vos questions sur le yaourt à la grecque au Thermomix