Flan Parisien au Thermomix : la Recette Facile et Ultra Crémeuse

Impossible de résister à un bon flan parisien au Thermomix : une pâte brisée croustillante qui enveloppe un appareil onctueux à la vanille, tremblotant à souhait. Grâce au Thermomix, la préparation de l’appareil se fait en une seule étape, sans grumeaux ni surveillance, pour un résultat digne d’une pâtisserie.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Tous les ingrédients cuits ensemble au Thermomix pendant 8 minutes donnent un appareil déjà épaissi et lisse avant même de passer au four.
• Le double palier de température au four (210°C puis 240°C) permet de bien cuire le fond tout en dorant joliment le dessus.
• La pâte piquée à la fourchette évite qu’elle ne gonfle sous le poids de l’appareil liquide.
• Le temps de repos avant dégustation permet à l’appareil de bien se raffermir pour une découpe nette.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée sucrée
• 3 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 70 g de poudre impériale (flanpâtissier en poudre)
• 150 g de crème liquide
• 650 g de lait
• 1 bâton de vanille

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un moule à tarte
• Une fourchette (pour piquer la pâte)

Préparation étape par étape

1. Mettez tous les ingrédients (œufs, sucre, poudre impériale, crème liquide, lait, vanille) dans le bol du Thermomix. Réglez 8 minutes/90°C/vitesse 4.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C.
3. Chemisez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez le fond à la fourchette.
4. Versez la préparation du Thermomix sur la pâte, lissez la surface.
5. Enfournez 20 minutes à 210°C, puis augmentez la température à 240°C et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
6. Laissez complètement refroidir avant de déguster, pour que l’appareil se raffermisse bien.

Nos astuces pour réussir la recette

• Surveillez bien la seconde phase de cuisson à 240°C : le dessus peut colorer vite, n’hésitez pas à couvrir d’une feuille d’aluminium si besoin.
• Laissez le flan refroidir totalement, idéalement plusieurs heures au réfrigérateur, avant de le découper pour des parts bien nettes.
• Pour un fond de tarte encore plus croustillant, vous pouvez le précuire à blanc 10 minutes avant d’y verser l’appareil.
• Grattez les graines de la gousse de vanille directement dans le lait pour un goût plus intense qu’avec l’arôme seul.

Variantes à essayer

Pour un effet spectaculaire à la découpe, essayez notre flan pâtissier marbré vanille-chocolat. Si vous préférez une texture encore plus riche, notre flan au mascarpone saura aussi vous séduire.

Conservation

Ce flan parisien se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs. Il se déguste froid, directement sorti du réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles (par part, pour 6 parts)

Questions fréquentes