Envie d’un plat végétarien réconfortant et sans complication ? Ce risotto au poivron au Thermomix associe la douceur du poivron rouge fondu à l’onctuosité apportée par la Vache qui Rit, pour un riz crémeux prêt en moins de 30 minutes. Une recette simple qui change des risottos classiques.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La Vache qui Rit fondue dans le poivron mixé donne une onctuosité immédiate, sans avoir besoin de beaucoup de parmesan ou de crème.
- Le riz rissolé avant d’ajouter le liquide permet aux grains de bien absorber les saveurs et de garder leur tenue à la cuisson.
- Le vin blanc déglacé avant le bouillon apporte une légère acidité qui équilibre la douceur du poivron.
- Le panier de cuisson utilisé à la place du gobelet doseur laisse s’échapper la vapeur tout en évitant les projections, pour une cuisson maîtrisée.
Ingrédients (pour 3 personnes)
- 1 échalote (environ 30 g)
- 2 poivrons rouges
- 10 g d’huile d’olive
- 160 g de riz Arborio
- 50 g de vin blanc sec
- 350 g d’eau
- 1 cube de bouillon de viande
- 1/2 c. à café rase de sel
- 3 portions de Vache qui Rit
- Parmesan râpé, pour servir (facultatif)
Matériel nécessaire
- Thermomix (avec panier de cuisson)
- Une spatule
Préparation étape par étape
- Épluchez l’échalote, coupez-la en deux et placez-la dans le bol. Nettoyez les poivrons, retirez les graines, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans le bol. Mixez 15 secondes/vitesse 5, puis raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez l’huile d’olive et la Vache qui Rit. Programmez 3 minutes/90°C/vitesse 1.
- Ajoutez le riz, mélangez à la spatule, puis faites rissoler 3 minutes/120°C/sens rotation/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajoutez le vin blanc sec et cuisez 1 minute/100°C/sens rotation/vitesse 1, toujours sans le gobelet doseur.
- Ajoutez l’eau, le cube de bouillon et le sel. Raclez le fond du bol à la spatule si le riz accroche, puis cuisez 12 minutes/100°C/sens rotation/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le panier de cuisson pour éviter les projections.
- Servez aussitôt, éventuellement saupoudré de parmesan.
Nos astuces pour réussir la recette
- Pas de vin blanc sous la main ? Remplacez-le simplement par la même quantité d’eau, le résultat reste très bon.
- Pas de Vache qui Rit ? Du Saint-Môret ou un autre fromage fondu fonctionne aussi très bien pour l’onctuosité.
- Pour relever davantage le goût, ajoutez une pincée de curcuma et de piment de Cayenne en même temps que le sel.
- Goûtez avant de saler en fin de cuisson : le cube de bouillon et la Vache qui Rit apportent déjà du sel.
Variantes à essayer
Envie d’une version plus gourmande et relevée ? Essayez notre risotto au chorizo. Pour une option végétarienne tout aussi savoureuse, notre risotto aux courgettes et champignons saura aussi vous plaire.
Conservation
Ce risotto se déguste idéalement aussitôt préparé, pour profiter de sa texture crémeuse. Les restes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver l’onctuosité.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le riz Arborio par un autre riz ?
Il est préférable d’utiliser un riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli), riche en amidon, pour obtenir la texture crémeuse caractéristique. Un riz long classique ne donnera pas le même résultat.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’échalote et le poivron mixés à la poêle, ajoutez le riz puis le vin, et incorporez le bouillon louche par louche en remuant régulièrement, selon la méthode traditionnelle du risotto.
Peut-on remplacer la Vache qui Rit par un autre fromage ?
Oui, le Saint-Môret, la crème de gruyère ou même du mascarpone peuvent remplacer la Vache qui Rit pour un résultat tout aussi onctueux.
Peut-on ajouter de la viande à ce risotto ?
Oui, des dés de jambon, de poulet ou de chorizo se marient très bien avec le poivron. Ajoutez-les en même temps que le riz pour qu’ils infusent leurs saveurs pendant la cuisson.
Pourquoi mon risotto est-il trop liquide ou trop épais ?
Si le risotto est trop liquide, prolongez la cuisson quelques minutes à découvert. S’il est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude et mélangez avant de servir.
Peut-on préparer ce risotto à l’avance ?
Le risotto est meilleur dégusté immédiatement pour profiter de son crémeux. Si besoin, préparez-le un peu à l’avance et réchauffez-le doucement en ajoutant un peu de liquide.
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Merci pour cette recette. Personnellement, je n’avais pas de vin blanc, ni de vache qui rit alors j’ai mis l’équivalent du vin en eau et j’ai utilisé du Saint-Moret. J’ai rajouté du curcuma et du piment de cayenne pour relever le goût!