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Recette Thermomix

Gâche de Vendée au thermomix

Gâche de Vendée au thermomix

Gâche de Vendée au thermomix. La gâche fait partie des nombreux gâteaux ( brioche ) de Pâques traditionnels en Vendée. Voici une recette simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre thermomix.
La gâche est une spécialité culinaire de la Vendée. Elle est classée IGP depuis 2011 sous l’appellation « gâche vendéenne ». Il s’agit d’une viennoiserie de forme ovale, dorée, et semblable à une brioche dont la mie serait plus serrée.

Ingrédients
– 110 g de lait, 1/2 écrémé
– 1 sachet de levure boulangère, déshydratée
– 550 g de farine, type 55
– 2 oeufs
– 1 œuf, pour la dorure
– 110 g de sucre, en poudre
– 1 c. à soupe de crème fraiche
– 1 c. à café rase d’eau de vie
– 1 c. à café rase d’eau de fleur d’oranger
– 110 g de beurre salé, ramolli
– 1 c. à café rase de sel

Préparation
Préchauffer ce dernier à 160°C (Th. 5-6)
Verser le lait dans le bol, ajouter la levure, et régler 2 min/37°C/vitesse 3.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf l’oeuf pour la dorure), en prenant soin de mettre en dernier le beurre en morceaux et le sel, et pétrir 4 min /bol/ mode épi .
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier.
Faire lever environ 2 heures dans le four réglé à 50°C. La pâte doit presque doubler de volume.
Au bout de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné, et la façonner en ovale sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Remettre au four à 50°C, et laisser lever à nouveau 1 heure.
Passer l’oeuf battu sur la surface de la gâche à l’aide d’un pinceau alimentaire, la grigner sur toute sa longueur et la cuire 45 minutes au four à 160°C .

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Zabettenal

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