Cette glace vanille au Thermomix repose sur une véritable base de crème anglaise, cuite puis congelée en glaçons avant un mixage final onctueux. Une recette simple et sans sorbetière, à personnaliser facilement avec des myrtilles, des pépites de chocolat ou tout autre ajout gourmand.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Cuire la base à 80°C avec les jaunes d’œufs donne une texture de crème anglaise, plus onctueuse qu’une simple base non cuite.
- Congeler la préparation en bac à glaçons facilite grandement le mixage final, sans gros blocs à casser.
- Mixer les glaçons de glace directement au Thermomix recrée la texture d’une glace turbinée, sans sorbetière.
- Cette base neutre se prête à toutes les variantes : fruits, chocolat, ou autres ajouts selon vos envies.
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre vanillé
- 500 g de lait demi-écrémé
- 250 g de crème fraîche liquide
Matériel nécessaire
- Robot Thermomix
- Bac à glaçons
- Spatule
Préparation étape par étape
- Mettez tous les ingrédients sauf la crème fraîche dans le bol du Thermomix. Programmez 6 minutes, 80°C, vitesse 3.
- À l’arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et mixez 7 secondes, vitesse 5.
- Laissez refroidir au réfrigérateur, puis versez la préparation dans un bac à glaçons. Placez au congélateur au moins 3 heures.
- Une fois les glaçons de glace bien pris, mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 1 minute, vitesse 6, en vous aidant de la spatule.
- Dégustez immédiatement pour une texture optimale.
Nos astuces pour réussir la recette
- Laissez bien refroidir la préparation avant de la verser dans le bac à glaçons, pour éviter la formation de cristaux de givre.
- Personnalisez cette recette froide en ajoutant des myrtilles, des billes de chocolat noir ou d’autres garnitures avant la mise en bac.
- Respectez les 3 heures minimum de congélation : des glaçons pas assez fermes donneront une glace trop liquide au mixage.
- Servez cette glace immédiatement après le mixage final, tant que la texture est la plus crémeuse.
Variantes à essayer
- Pour une version encore plus riche, essayez la crème glacée au mascarpone vanillé.
- Envie d’une touche torréfiée ? Testez la glace au café.
Conservation
Cette glace se déguste idéalement juste après le mixage final. Vous pouvez conserver les glaçons de glace non mixés au congélateur jusqu’à 1 mois dans un sac hermétique, et ne mixer que la quantité désirée à chaque dégustation.
FAQ
Pourquoi cuire la base avant de la congeler ?
La cuisson à 80°C transforme la préparation en véritable crème anglaise, ce qui donne une texture bien plus onctueuse qu’une base simplement mélangée à froid.
Quelles variantes ajouter à cette recette de base ?
Des myrtilles, des billes de chocolat noir, des morceaux de fruits ou du caramel fonctionnent tous très bien, à incorporer juste avant de verser la préparation dans le bac à glaçons.
Peut-on préparer les glaçons de glace à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer plusieurs jours à l’avance et les conserver au congélateur, en ne mixant que la quantité souhaitée au moment de servir.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide glaces et sorbets au Thermomix.
Aucun commentaire