Tarte aux Carottes au Thermomix : Recette Facile et Fondante

La tarte aux carottes au Thermomix change agréablement des tartes salées classiques. Ici, les carottes fondantes se marient à un appareil onctueux au mascarpone et au parmesan, relevé d’une pointe d’herbes de Provence et de piment d’Espelette. Le Thermomix cuit les légumes et prépare l’appareil en quelques minutes seulement, avant un passage au four qui fait dorer le tout.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le mascarpone remplace la crème classique et apporte un fondant très riche à l’appareil.
• La cuisson préalable des carottes et de l’oignon au Thermomix concentre leurs saveurs avant même de passer au four.
• Le piment d’Espelette apporte une chaleur discrète qui réveille la douceur naturelle des carottes.
• Une recette en un seul bol, de la cuisson des légumes au mélange final de l’appareil.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée
• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 30 g d’huile d’olive
• 3 œufs
• 130 g de mascarpone
• 1 pincée de sel (à ajuster selon votre goût)
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 50 g de parmesan râpé

Astuce moule : cette quantité de garniture convient à un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre.

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
• Moule à tarte de 26-28 cm
• Four traditionnel

Préparation étape par étape

1. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Placez-les dans le bol du Thermomix.
2. Épluchez l’oignon et ajoutez-le dans le bol. Mixez 5 sec, vitesse 6.
3. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, les herbes de Provence et le piment d’Espelette dans le bol. Programmez 10 min, 100°C, sens inverse, vitesse 1, sans le gobelet doseur (pour laisser s’échapper la vapeur).
4. Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et préchauffez le four à 200°C.
5. Ajoutez les œufs et le mascarpone dans le bol. Mélangez 5 sec, vitesse 3, sens inverse.
6. Étalez cette préparation sur le fond de tarte, parsemez de parmesan râpé.
7. Enfournez 35 min à 200°C, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les carottes en tronçons de taille régulière pour qu’elles cuisent uniformément avant d’être mixées.
• Goûtez l’assaisonnement avant de verser la préparation sur la pâte : le piment d’Espelette varie beaucoup en intensité selon les marques.
• Piquez le fond de pâte à la fourchette avant d’ajouter la garniture pour limiter le gonflement à la cuisson.
• Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium les 10 dernières minutes de cuisson.

Variantes à essayer

Envie d’associer d’autres légumes aux carottes ? Essayez notre tarte courgettes et carottes, garnie de lardons. Pour une version différente, notre cake carottes lardons se prépare tout aussi facilement au Thermomix.

Conservation

La tarte aux carottes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Elle se congèle également, jusqu’à 2 mois, idéalement en parts individuelles.

Réchauffage

Réchauffez la tarte au four à 160°C pendant 10 à 15 min pour préserver le croustillant de la pâte, plutôt qu’au micro-ondes.

FAQ – Vos questions sur la tarte aux carottes au Thermomix