Pudding au Chocolat au Thermomix : Recette Anti-Gaspi Gourmande

Le pudding au chocolat au Thermomix est un dessert gourmand et anti-gaspi qui transforme du pain rassis en un gâteau fondant, riche en chocolat noir. Simple à préparer, il ne demande que quelques minutes de préparation active grâce au Thermomix, qui mixe le pain, chauffe le lait et incorpore les œufs et le chocolat en un temps record. Servi tiède ou froid, saupoudré de sucre glace, c’est le dessert idéal pour finir une baguette ou un reste de pain sans rien gaspiller.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le pain rassis mixé finement s’imbibe parfaitement du lait chaud, pour une texture moelleuse sans grumeaux.
• Le chocolat noir fondu directement dans la préparation chaude se répartit de façon homogène, sans étape de fonte séparée.
• Une seule casserole (le bol du Thermomix) suffit du début à la fin, pour une vaisselle minimale.
• Un dessert économique et anti-gaspi, parfait pour recycler du pain qui commence à durcir.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 1 litre de lait
• 300 g de pain rassis (baguette ou pain de campagne)
• 3 œufs
• 6 c. à soupe de sucre en poudre
• 200 g de chocolat noir dessert
• Sucre glace, pour la décoration
• Un peu de beurre, pour graisser le moule

Note : la recette d’origine indiquait deux quantités de pain rassis distinctes (une demi-baguette et 140 g), ce qui semblait être une erreur de saisie. Nous les avons fusionnées en une quantité unique de 300 g, cohérente avec le litre de lait utilisé.

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un moule à gâteau (moule à manqué ou moule rond d’environ 22 cm)
• Un four traditionnel
• Une spatule

Préparation étape par étape

1. Mettez le pain rassis (coupé en morceaux si nécessaire) dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes / vitesse 10, jusqu’à obtenir une poudre fine. Réservez cette poudre dans un saladier.
2. Versez le lait et le sucre en poudre dans le bol et faites chauffer 10 minutes / 100°C / vitesse 2.
3. Ajoutez la poudre de pain réservée et mélangez 1 minute / vitesse 3, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. À la sonnerie, repassez en vitesse 3, puis ajoutez le chocolat noir en petits morceaux et les œufs un par un, sans vous arrêter. Laissez mélanger encore 1 minute.
5. Préchauffez le four à 230°C.
6. Graissez un moule à gâteau avec un peu de beurre, puis versez-y la préparation.
7. Faites cuire au four 25 minutes à 230°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé et que la lame d’un couteau ressorte à peine humide.
8. Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez du pain vraiment rassis, voire un peu dur : il absorbe mieux le lait chaud sans devenir pâteux.
• Choisissez un chocolat noir à 60-70% de cacao pour un goût intense qui contraste bien avec le moelleux du pain.
• Ajoutez les œufs un par un en gardant le Thermomix en marche, pour une texture bien lisse sans grumeaux.
• Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes : selon les fours, le dessus peut colorer plus vite que prévu à 230°C.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus festive avec des fruits ? Notre pudding aux fruits confits, également à base de pain rassis, est parfait pour les repas de fête. Pour les amateurs de chocolat pur, nos truffes au chocolat au Thermomix raviront les gourmands en quête d’une gourmandise 100% cacao.

Conservation et réchauffage

Conservation : ce pudding se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert d’un film alimentaire. Il peut aussi être congelé en parts individuelles jusqu’à 2 mois.

Réchauffage : il se déguste aussi bien froid que tiède. Pour le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou 10 minutes au four à 150°C. S’il a été congelé, laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.

FAQ – Vos questions sur le pudding au chocolat au Thermomix