Gratin d’aubergine au thon au Thermomix

Ce gratin d’aubergine au thon au Thermomix associe des dés d’aubergine fondants, du thon et une sauce tomate parfumée à l’ail, le tout gratiné sous une couche de mozzarella dorée. Un plat méditerranéen simple et complet, prêt en 35 minutes, parfait pour un dîner de semaine.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix cuit l’aubergine directement dans la sauce tomate, sans étape préalable de dégorgement au sel.
• Faire revenir l’ail et l’oignon avant d’ajouter les autres ingrédients développe une base de goût plus riche.
• Le thon en boîte apporte des protéines sans temps de cuisson supplémentaire, puisqu’il est déjà cuit.
• Le passage au four termine le plat avec une mozzarella filante et dorée, pour un contraste de textures.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 gousse d’ail
• 150 g d’oignon
• 10 g d’huile d’olive
• 350 g d’aubergine
• 190 ml de coulis de tomate
• 200 g de thon au naturel
• 150 g de mozzarella râpée
• Sel, poivre

Note : les unités de l’oignon et de la mozzarella (150 g chacun) ont été précisées, l’original les mentionnant sans grammage clair. Le nombre de portions (4 personnes) a également été estimé à partir des quantités, l’original ne le précisant pas.

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix
• Plat à gratin
• Couteau et planche à découper

Préparation étape par étape

1. Épluchez la gousse d’ail et l’oignon. Mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes, vitesse 5.
2. Ajoutez l’huile d’olive et faites mijoter 3 minutes, 90°C, vitesse 1.
3. Lavez et coupez l’aubergine en dés. Ajoutez-la dans le bol avec le coulis de tomate et le thon. Assaisonnez, puis faites chauffer 10 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse 1.
4. Préchauffez le four à 220°C.
5. Versez la préparation dans un plat à gratin, parsemez de mozzarella râpée.
6. Enfournez environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez l’aubergine en dés réguliers et pas trop gros pour qu’elle cuise bien à cœur en seulement 10 minutes.
• Égouttez soigneusement le thon avant de l’incorporer, pour éviter que le gratin ne soit trop liquide.
• Surveillez la fin de cuisson au four : la mozzarella peut brunir rapidement à 220°C.
• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four pour une touche méditerranéenne supplémentaire.

Variantes à essayer

• Pour une version plus crémeuse, essayez le gratin d’aubergines à la béchamel.
• Envie d’un autre gratin au thon ? Testez le gratin pommes de terre, courgettes et thon.

Conservation

Conservez ce gratin dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, passez-le 15 à 20 minutes au four à 180°C pour retrouver un gratiné agréable, plutôt qu’au micro-ondes.

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