Gratin Pommes de Terre et Carottes au Thermomix

Ce gratin pommes de terre et carottes au Thermomix est un plat familial généreux, avec des couches de légumes fondants, du gruyère et des lardons dans une sauce crémeuse. Une recette copieuse (12 portions), parfaite pour les grandes tablées ou pour préparer plusieurs repas à l’avance.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Varoma cuit pommes de terre et carottes en même temps, en rondelles fines, pour une texture homogène.
• Superposer le gruyère entre les couches de légumes garantit un fondant à chaque bouchée, pas seulement en surface.
• Faire revenir les lardons avec l’oignon et l’ail avant la sauce développe un goût plus riche.
• Utiliser le Varoma comme couvercle pendant la cuisson de la sauce évite les projections de crème chaude.

Ingrédients (pour 12 portions)

• 1500 g de pommes de terre
• 800 g de carottes
• 1 litre de crème fraîche liquide
• 400 g de gruyère
• 300 g de lardons
• 1 c. à soupe rase de farine
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• Sel, poivre
• Muscade (facultatif)

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix avec Varoma
• Plat à gratin
• Spatule

Préparation étape par étape

1. Coupez le gruyère en morceaux et mettez-le dans le bol du Thermomix. Mixez 8 secondes, vitesse 7. Réservez.
2. Mettez de l’eau dans le bol jusqu’au niveau des couteaux. Coupez les pommes de terre et les carottes en rondelles fines, placez-les dans le Varoma, et faites cuire 25 minutes, position Varoma, vitesse 1.
3. Préchauffez le four à 200°C, beurrez un plat à gratin.
4. Transvasez les pommes de terre et les carottes dans le plat à gratin, en ajoutant un peu de gruyère (250 g) entre chaque couche de légumes.
5. Videz l’eau du bol. Mettez l’oignon coupé en deux et les 2 gousses d’ail. Mixez 5 secondes, vitesse 5.
6. Raclez les parois à la spatule, ajoutez les lardons et faites cuire 7 minutes, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
7. Ajoutez la farine et mixez 10 secondes, vitesse 2.
8. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade (facultatif).
9. Faites cuire (en remettant le Varoma pour éviter les projections) 7 minutes, 100°C, vitesse 3.
10. Versez la sauce sur les pommes de terre et carottes, et parsemez du reste de gruyère (150 g).
11. Enfournez 20 minutes à 200°C.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez pommes de terre et carottes en rondelles bien fines et régulières pour une cuisson homogène au Varoma.
• Répartissez le gruyère uniformément entre les couches pour un fondant équilibré dans tout le plat.
• Remettez toujours le Varoma comme couvercle pendant la cuisson de la sauce à la crème : cela évite les projections chaudes hors du bol.
• Ce gratin se prépare bien à l’avance : assemblez-le, réfrigérez-le, et enfournez juste avant de servir en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Variantes à essayer

• Pour une version fruits de mer, essayez le gratin de poissons aux petits légumes.
• Envie d’un autre duo de légumes ? Testez le gratin de chou-fleur et pommes de terre.

Conservation

Conservez ce gratin dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, passez-le 20 à 25 minutes au four à 180°C pour retrouver un gratiné agréable, plutôt qu’au micro-ondes.

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