Sauté de Porc à l’Ananas au Thermomix : Recette Facile et Gourmande

Envie d’un plat complet, sucré-salé et malin à préparer ? Ce sauté de porc à l’ananas au Thermomix cuit la viande épicée et le riz parfumé en même temps, grâce à la double cuisson panier + Varoma. Un plat généreux, parfumé au colombo et au curry, prêt en un peu plus d’une heure sans surveillance constante.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une cuisson tout-en-un : le porc cuit dans le panier de cuisson pendant que le riz cuit au Varoma, sans multiplier les casseroles.
• Un mariage sucré-salé équilibré : le jus d’ananas apporte du fondant à la viande tandis que le colombo et le curry relèvent le plat.
• Une sauce liée sans grumeaux : la Maïzena épaissit le jus de cuisson en fin de préparation pour une texture nappante.
• Un plat familial généreux : riz, viande et fruits dans une seule recette, parfait pour un repas complet sans accompagnement à préparer à part.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de sauté de porc (1 barquette), coupé en dés
• 1 oignon
• 1 c. à soupe bombée de colombo
• 1 c. à soupe bombée de curry
• 1 conserve d’ananas en rondelles (jus réservé)
• 200 g de riz basmati
• 50 g de raisins secs de Corinthe
• Huile d’olive
• Sel
• 25 g de Maïzena (fécule de maïs)

Note : la recette d’origine mentionnait « 1 gobelet de raisins de Corinthe », « 1 barquette de sauté de porc » et « fleur de maïs » — nous avons précisé les quantités (50 g et 500 g, formats courants du commerce) et corrigé le nom de l’ingrédient (Maïzena, et non « fleur de maïs »).

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM31/TM5/TM6/TM7) avec panier de cuisson et Varoma
• Balance
• Saladiers

Préparation étape par étape

1. Préparez le riz : pesez 200 g de riz dans un saladier et recouvrez d’eau à 3 cm au-dessus. Laissez tremper.
2. Faites revenir l’oignon : épluchez et émincez l’oignon 5 sec à vitesse 5 dans le bol du Thermomix. Ajoutez 20 g d’huile d’olive et faites rissoler 3 min à 100°C, vitesse Mijotage.
3. Préparez la viande : pendant ce temps, coupez le sauté de porc en dés moyens. Dans un saladier, mélangez 1 c. à soupe de colombo, 1 c. à soupe de curry, 1/2 c. à café de sel et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la viande et mélangez bien pour l’enrober.
4. Placez la viande dans le panier de cuisson et réservez.
5. Complétez le bol : à l’oignon rissolé, ajoutez le jus de la boîte d’ananas (environ 200 g), puis complétez jusqu’à 500 g avec de l’eau.
6. Lancez la cuisson : insérez le panier de cuisson dans le bol, posez 3 tranches d’ananas sur la viande, et programmez 35 min à Varoma, vitesse 1.
7. Ajoutez le riz : égouttez le riz trempé, mettez-le dans le Varoma avec les raisins secs, puis posez le Varoma sur le bol.
8. À mi-cuisson, sans interrompre le programme, passez le Varoma et le riz sous l’eau pour les humidifier, mélangez et remettez en cuisson.
9. À la sonnerie, réservez le Varoma, retirez le panier de cuisson. Dans le jus de cuisson, ajoutez la Maïzena et mixez 10 sec à vitesse 5.
10. Terminez la sauce : transvasez la viande dans cette sauce, ajoutez les tranches d’ananas restantes, et programmez 10 min à 100°C, sens inverse, vitesse Mijotage.
11. Servez le sauté de porc avec le riz aux raisins, très chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Dés réguliers : coupez le porc en morceaux ni trop gros ni trop petits pour une cuisson homogène en 35 minutes.
• Ne jetez pas le jus d’ananas : il remplace avantageusement l’eau ou le bouillon et apporte du fondant à la sauce.
• Humidifiez bien le riz à mi-cuisson : c’est cette étape qui garantit un riz moelleux et non sec en sortie de Varoma.
• Sauce trop liquide ? Prolongez la cuisson finale de 2-3 minutes à 100°C sans le gobelet doseur pour laisser l’humidité s’échapper.

Variantes à essayer

• Version filet mignon mariné : pour une autre approche du duo porc-ananas, essayez notre filet mignon de porc à l’ananas au Thermomix, préparé en marinade sucrée-salée.
• Plus épicé : doublez la dose de curry ou ajoutez une pointe de piment pour relever le plat.
• Sans raisins secs : omettez-les simplement si vous préférez un riz plus neutre.
• D’autres idées de porc mijoté : retrouvez toutes nos recettes classées par familles dans notre guide complet des viandes mijotées au Thermomix.

Conservation

Conservez ce plat au réfrigérateur, couvert, pendant 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à la casserole à feu doux avec un peu d’eau, en remuant régulièrement, ou au micro-ondes. La congélation est possible jusqu’à 2 mois, en portions individuelles.

FAQ — Sauté de porc à l’ananas au Thermomix