Ces muffins au chocolat et à l’orange au Thermomix réinventent le muffin classique avec une touche fruitée et acidulée. Le zeste et le jus d’orange se marient à merveille avec le cacao et les pépites de chocolat, pour un résultat moelleux et parfumé, prêt en à peine 20 minutes grâce au Thermomix.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le duo chocolat-orange, un classique de la pâtisserie qui ne déçoit jamais.
- Une recette rapide, prête en 20 minutes de préparation et cuisson cumulées.
- Le Thermomix mélange la pâte en quelques étapes, sans effort ni vaisselle superflue.
- Une belle présentation grâce aux morceaux d’orange confite en décoration.
Ingrédients (pour environ 8 à 10 muffins)
- Le jus d’une orange, avec un peu de zeste
- 4 œufs
- 200 g de sucre brun
- 200 ml d’huile de tournesol
- 150 g de farine
- 70 g de cacao
- 16 g de levure chimique
- Une pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat
- Orange confite pour décorer
Note : le nombre de muffins obtenus n’était pas précisé sur la recette d’origine. Sur la base des quantités, on obtient raisonnablement 8 à 10 muffins selon la taille des moules.
Matériel nécessaire
- 1 Thermomix
- Des moules à muffins (ou caissettes en papier)
- 1 grille de refroidissement
Préparation étape par étape
Étape 1 — Préparer la base
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre le jus d’orange, les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix, mélanger 2 minutes à 37°C, vitesse 4.
- Ajouter l’huile et mélanger 10 secondes à vitesse 4.
Étape 2 — Incorporer les ingrédients secs
- Ajouter la farine, le cacao, la levure et la pincée de sel, mélanger 10 secondes à vitesse 5.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 15 secondes à vitesse 2.
Étape 3 — Cuire et décorer
- Verser le mélange dans des moules à muffins.
- Faire cuire 15 minutes à 200°C.
- Laisser refroidir sur une grille et décorer avec des morceaux d’orange confite.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne mélangez pas trop longtemps une fois la farine ajoutée : quelques petits grumeaux garantissent des muffins bien gonflés.
- Utilisez une orange non traitée si vous prélevez le zeste, pour éviter les résidus de traitement.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides, pas de pâte crue.
- Laissez bien refroidir avant de décorer à l’orange confite, pour qu’elle ne fonde pas sur la surface encore chaude.
Variantes à essayer
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Conservation
- Conservez ces muffins dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 3 à 4 jours.
- La congélation est possible : congelez-les individuellement filmés, jusqu’à 2-3 mois. Décongelez à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
FAQ — Muffins au chocolat et à l’orange au Thermomix
Peut-on remplacer l’orange confite par autre chose pour décorer ?
Oui, des zestes d’orange fraîchement râpés, un filet de chocolat fondu ou un peu de sucre glace fonctionnent très bien aussi.
Peut-on remplacer le sucre brun par du sucre blanc ?
Oui, le résultat sera un peu moins caramélisé en goût, mais tout aussi moelleux.
Ces muffins se congèlent-ils bien ?
Oui, très bien. Filmez-les individuellement et congelez jusqu’à 2-3 mois, puis décongelez à température ambiante.
Peut-on remplacer l’huile de tournesol par une autre huile ?
Oui, une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin ou de colza convient parfaitement.
Peut-on préparer ces muffins sans Thermomix ?
Oui, au batteur électrique ou au fouet à main, en respectant le même ordre d’incorporation des ingrédients.
Peut-on ajouter des zestes de citron en complément de l’orange ?
Oui, un peu de zeste de citron apporte une note plus acidulée qui se marie très bien avec le chocolat et l’orange.
Pourquoi le four est-il préchauffé plus chaud que la température de cuisson ?
Préchauffer un peu plus chaud puis cuire à température légèrement réduite est une pratique courante qui compense la perte de chaleur à l’ouverture du four et favorise une bonne poussée des muffins.
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