Muffins courgettes au cœur de Kiri au Thermomix, fondants au centre

Les muffins courgettes au cœur de Kiri au Thermomix cachent une surprise : un morceau de fromage frais qui fond à la cuisson et coule doucement quand on croque dedans. Autour, une pâte moelleuse aux courgettes, relevée de parmesan, d’oignon et d’ail revenus. Je les sers à l’apéritif, tièdes, ou avec une salade verte pour un dîner léger. Les enfants, qui boudent parfois la courgette, ne la remarquent même pas.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Oignon et ail revenus : cuits avant d’être mélangés, ils apportent de la douceur au lieu d’un goût cru.
• Des courgettes hachées, pas mixées : elles restent en petits morceaux et ne détrempent pas la pâte.
• Le parmesan : il assaisonne la pâte et donne une croûte légèrement dorée.
• Le fromage au centre : pris en sandwich entre deux couches de pâte, il fond sans s’échapper.

Ingrédients (8 muffins)

• 80 g de parmesan en morceaux
• 1 oignon coupé en deux
• 1 gousse d’ail
• 10 g d’huile d’olive
• 300 g de courgettes en tronçons
• ½ c. à café de sel fin
• 80 g de lait
• 100 g de farine
• ½ sachet de levure chimique (environ 5 g)
• 2 œufs
• 4 portions de fromage frais (type Kiri), coupées en deux
• Poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix, panier de cuisson et spatule
• Un moule à muffins (8 empreintes) et des caissettes ou du beurre
• Deux cuillères pour remplir les moules

Préparation étape par étape

1. Préparer : préchauffer le four à 200 °C. Garnir le moule de caissettes ou le beurrer.
2. Râper le parmesan : mettre le parmesan dans le bol et mixer 15 s / vitesse 7. Réserver.
3. Faire revenir : mettre l’oignon et l’ail dans le bol, mixer 5 s / vitesse 5. Racler, ajouter l’huile et cuire 5 min / Varoma / vitesse 1, avec le panier sur le couvercle à la place du gobelet.
4. Hacher les courgettes : ajouter les courgettes et le sel, hacher 5 s / vitesse 5.
5. Préparer la pâte : ajouter le parmesan, le lait, la farine, la levure, les œufs et un peu de poivre. Mélanger 20 s / sens inverse / vitesse 3, en aidant avec la spatule.
6. Garnir : remplir les moules à moitié, déposer un demi-fromage au centre de chacun, puis recouvrir avec le reste de pâte.
7. Cuire : enfourner 25 min à 200 °C, puis laisser 5 min dans le four éteint. Démouler tiède.

Nos astuces pour réussir la recette

• Salez peu : le parmesan et le fromage frais sont déjà salés.
• Courgettes très juteuses : après les avoir hachées, pressez-les dans un torchon avant de les remettre dans le bol.
• Fromage bien enfermé : recouvrez-le entièrement de pâte, sinon il s’échappe en fondant.
• Attention au cœur chaud : laissez tiédir quelques minutes avant de servir, surtout aux enfants.

Variantes à essayer

• Avec du poisson : nos muffins thon et courgettes, plus complets.
• Avec un autre légume : les mini-muffins épinards et feta, parfaits à l’apéro.
• Au chèvre : remplacez le fromage frais par des rondelles de bûche de chèvre.
• Aux herbes : ajoutez une poignée de basilic ou de ciboulette avec les courgettes.

Conservation et réchauffage

Les muffins se gardent 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-les 5 à 8 minutes au four à 160 °C pour que le cœur redevienne fondant. Ils se congèlent bien (2 mois) : réchauffez-les sans décongeler, 12 minutes à 160 °C.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées à partir des ingrédients.

Questions fréquentes