Cette tarte au chocolat rapide et facile au Thermomix associe une pâte sablée à la poudre d’amande à une ganache fondante au chocolat noir. Un dessert classique et généreux, simple à préparer en deux temps, parfait pour les amateurs de chocolat qui cherchent une recette sans complication.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La pâte sablée aux amandes se prépare en un seul mixage au Thermomix, sans étape complexe.
- La cuisson à blanc garantit un fond de tarte bien croustillant, qui ne se détrempe pas sous la ganache.
- La ganache au chocolat noir, enrichie de jaunes d’œufs, apporte une texture fondante et généreuse.
- Une recette rapide, qui reste impressionnante visuellement pour un minimum d’effort.
Ingrédients (pour 8 portions)
Pour la pâte
- 40 g de chocolat noir type dessert
- 80 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 220 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de crème liquide à 30%
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Un moule à tarte
- Papier sulfurisé et billes de cuisson (pour la cuisson à blanc)
- Une fourchette (pour piquer la pâte)
Préparation étape par étape
La pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les 40 g de chocolat dans le bol et mixez 8 secondes à vitesse 8.
- À l’arrêt, ajoutez le beurre et le sucre, mixez 25 secondes à vitesse 3.
- À l’arrêt, ajoutez l’œuf et mixez 20 secondes à vitesse 3.
- À l’arrêt, ajoutez la farine, la poudre d’amande, le sel et la levure, mixez 20 secondes à vitesse 6.
- Retirez la pâte du bol, formez une boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la.
- Beurrez le moule et déposez-y la pâte. Piquez-la à la fourchette.
- Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, faites cuire à blanc 15 minutes à 180°C.
- Sortez la tarte et réduisez le four à 150°C.
La garniture
- Mettez les 200 g de chocolat dans le bol et hachez 6 secondes à vitesse 8.
- Ajoutez la crème et faites fondre 6 minutes / 90°C / vitesse 2.
- À l’arrêt, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre, mélangez 1 minute à vitesse 3.
- Versez la garniture sur le fond de tarte cuit et enfournez 30 minutes à 150°C.
- Laissez refroidir avant de décorer selon vos goûts.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas la cuisson à blanc : elle est essentielle pour éviter que le fond de tarte ne se détrempe sous la ganache.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne colle et faciliter la manipulation.
- Laissez bien refroidir la tarte avant de la découper, la ganache continuant de figer en refroidissant.
- Utilisez un chocolat noir de bonne qualité (60-70% de cacao) pour une ganache plus intense en saveur.
Variantes à essayer
Envie d’une touche fruitée ? Essayez notre tarte chocolat et banane au Thermomix. Pour une version exotique façon barre chocolatée, découvrez aussi notre tarte chocolat coco façon Bounty.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Sortez-la 15 à 20 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve tout son fondant.
FAQ
Peut-on préparer cette tarte au chocolat sans Thermomix ?
Oui, mélangez le beurre mou et le sucre au fouet, incorporez l’œuf puis la farine, la poudre d’amande et la levure pour la pâte. Pour la garniture, faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie avant d’incorporer les jaunes d’œufs et le sucre.
Peut-on congeler cette tarte au chocolat ?
Le fond de pâte cuit seul se congèle bien, mais il est préférable d’ajouter la garniture après décongélation, la texture de la ganache se dégradant à la congélation.
Pourquoi ma ganache reste-t-elle trop liquide après cuisson ?
Cela vient généralement d’un temps de refroidissement insuffisant. La ganache continue de prendre en fermeté en refroidissant : patientez au moins 2 heures avant de découper la tarte.
Par quoi remplacer la poudre d’amande dans la pâte ?
Vous pouvez la remplacer par un poids équivalent de farine supplémentaire, avec une pâte légèrement moins parfumée mais tout aussi croustillante.
Quel chocolat choisir pour une ganache plus ou moins intense ?
Un chocolat à 70% de cacao donnera une ganache plus corsée et moins sucrée, tandis qu’un chocolat à 50-55% offrira un résultat plus doux, apprécié notamment des enfants.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide confiseries et chocolat au Thermomix.
Aucun commentaire