Omelette Espagnole facile au Thermomix : recette de tortilla

Cette omelette espagnole facile au Thermomix, aussi appelée tortilla de patatas, associe des pommes de terre fondantes et des oignons caramélisés, enrobés d’œufs battus au persil. Le Thermomix cuit les légumes à la vapeur pendant que vous préparez le mélange d’œufs, pour une tortilla moelleuse à cœur et dorée à l’extérieur, cuite simplement à la poêle.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix cuit les pommes de terre en fines rondelles à la vapeur, pour un fondant impossible à obtenir facilement à la poêle seule.
• Les oignons fondus en amont apportent une douceur qui équilibre la tortilla.
• Une recette simple avec des ingrédients du quotidien, testée et approuvée par plusieurs lecteurs.
• La cuisson à la poêle en deux temps (un côté puis l’autre) garantit une tortilla bien dorée sans se casser au retournement.

Ingrédients (pour 3 personnes)

• 6 œufs
• 2 gros oignons
• 400 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en très fines rondelles
• 50 g d’huile d’olive
• Persil frais
• Sel, poivre
• 100 g d’eau

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec le fouet
• Une grande poêle
• Une grande assiette plate (pour retourner la tortilla)

Préparation étape par étape

1. Placez les oignons coupés en deux dans le bol, mixez 4 sec / vitesse 4.
2. Ajoutez l’huile d’olive, faites fondre 7 min / Varoma / vitesse mijotage.
3. Insérez le fouet, puis ajoutez les pommes de terre, le sel et l’eau. Programmez 13 min / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage.
4. À la sonnerie, égouttez les pommes de terre et les oignons, réservez dans un saladier.
5. Placez les œufs, le poivre et le persil dans le bol, mixez 15 sec / vitesse 3.
6. Ajoutez les œufs battus dans le saladier avec les pommes de terre et les oignons, mélangez bien.
7. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez la préparation, laissez dorer un côté puis retournez à l’aide d’une grande assiette plate pour cuire l’autre côté.
8. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les pommes de terre en tranches vraiment fines pour qu’elles cuisent uniformément à la vapeur.
• Égouttez bien les pommes de terre et les oignons avant de les mélanger aux œufs, pour éviter une tortilla trop humide.
• Pour retourner facilement la tortilla sans la casser, utilisez une assiette plate légèrement plus grande que la poêle.
• Cette recette a été testée avec succès par plusieurs lecteurs, qui la recommandent sans réserve.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus relevée ? Essayez notre tortilla de pomme de terre au chorizo. Pour une autre variante d’omelette, découvrez aussi notre omelette au thon et poivron au Thermomix.

Conservation

Cette omelette espagnole se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée ou dans un contenant hermétique. Elle se déguste aussi bien froide que tiède, réchauffée quelques minutes à la poêle à feu doux ou quelques secondes au micro-ondes.

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