Risotto aux courgettes et au curry au Thermomix : recette crémeuse et parfumée

Le risotto aux courgettes et au curry au Thermomix associe l’onctuosité classique du risotto italien à des notes épicées et exotiques. Les courgettes fondantes et le curry doux apportent de la couleur et du caractère à ce plat végétarien complet, préparé sans une seconde de surveillance grâce au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le sens inverse du Thermomix brasse le riz sans écraser les grains, pour une texture al dente préservée.
• La cuisson à 100°C en continu libère progressivement l’amidon du riz, garantissant l’onctuosité caractéristique du risotto.
• Le curry et le gingembre apportent une touche exotique qui change du risotto traditionnel.
• Un plat tout-en-un, prêt en 45 minutes sans avoir à remuer constamment devant les fourneaux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano)
• 3 courgettes de taille moyenne
• 1 petit oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g de vin blanc
• 1 bouillon cube de volaille
• 850 g d’eau
• 40 g de parmesan
• 2 cuillères à café de curry
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 100 g de crème liquide
• Persil
• Sel, poivre

Temps de préparation : 15 minutes · Temps de cuisson : 30 minutes

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol)

Préparation étape par étape

1. Préparer les courgettes et la base aromatique

1. Lavez puis coupez les courgettes en rondelles ou en quartiers.
2. Placez l’oignon épluché coupé en deux et le persil dans le bol. Programmez 7 secondes à la vitesse 5.
3. Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 100°C, vitesse 1.

2. Nacrer le riz

1. Ajoutez le riz et programmez 4 minutes à 100°C, vitesse mijotage, sens inverse.
2. Versez le vin blanc et laissez évaporer 4 minutes à 100°C, vitesse mijotage, sens inverse.

3. Cuire le risotto

1. Ajoutez les courgettes, l’eau, le bouillon cube, le curry, le sel et le poivre.
2. Programmez 20 minutes à 100°C, vitesse mijotage, sens inverse.

4. Mantecare et servir

1. À la sonnerie, ajoutez la crème et le parmesan. Programmez 2 minutes à 90°C, vitesse mijotage, sens inverse.
2. Laissez reposer quelques minutes puis servez.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne rincez jamais le riz avant cuisson : c’est l’amidon de surface qui donne la texture crémeuse caractéristique du risotto.
• Servez immédiatement : le risotto épaissit en refroidissant à cause de l’amidon qui continue de gonfler.
• Ajustez le curry selon votre goût, en commençant par une cuillère à café si vous préférez une saveur plus douce.
• Si le risotto vous semble trop épais, détendez-le avec un peu de bouillon chaud juste avant de servir.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus classique sans épices ? Essayez le risotto aux courgettes et champignons Thermomix, tout aussi onctueux.

Pour découvrir toutes nos autres recettes de risottos, consultez notre guide complet des risottos Thermomix.

Conservation et réchauffage

Conservation : ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La congélation est possible jusqu’à 1 mois, mais la texture du riz peut légèrement se ramollir après décongélation.

Réchauffage : réchauffez doucement au Thermomix, 5 minutes à 90°C, sens inverse, vitesse 1, en ajoutant un peu de bouillon ou de crème pour retrouver l’onctuosité d’origine.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

FAQ – Vos questions sur le risotto aux courgettes et au curry au Thermomix