Clafoutis de Courgettes au Curry au Thermomix : Recette Facile

Le clafoutis de courgettes au curry au Thermomix revisite le clafoutis classique en version salée : des courgettes fondantes noyées dans un appareil aux œufs parfumé au curry et au curcuma. Un plat original, aussi bon tiède qu’à température ambiante, parfait en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire suer les courgettes râpées avant de les égoutter évite un clafoutis trop humide qui ne se tiendrait pas à la découpe.
• Le curry et le curcuma apportent une couleur dorée et une saveur épicée qui sortent des sentiers battus du clafoutis salé classique.
• L’ail et l’oignon mixés en base parfument discrètement tout l’appareil sans dominer le goût des courgettes.
• Une recette qui se prépare aussi bien en un grand plat familial qu’en ramequins individuels, selon l’occasion.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 600 g de courgettes
• 3 œufs
• 200 g de lait
• 200 g de crème fraîche
• 50 g de farine
• 1 c. à soupe de curry
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• Sel, poivre
• 20 g d’huile d’olive

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Râpe (si non utilisée via le Thermomix)
• 6 ramequins individuels ou un grand plat
• Four

Préparation étape par étape

1. Mettez l’oignon coupé en deux et la gousse d’ail dans le bol du Thermomix, mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois du bol et mixez à nouveau 5 secondes / vitesse 5.
2. Râpez les courgettes et ajoutez-les dans le bol. Ajoutez l’huile et faites cuire 15 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse Mijotage.
3. À la sonnerie, égouttez les courgettes et répartissez-les dans 6 ramequins individuels ou un grand plat familial préalablement huilé.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Mettez les œufs, la farine, le lait, la crème fraîche, le curry et le curcuma dans le bol. Salez, poivrez.
6. Mélangez 15 secondes / vitesse 4.
7. Versez la préparation sur les courgettes et enfournez 25 à 30 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Bien égoutter les courgettes après la cuisson est l’étape clé pour éviter un clafoutis qui rende de l’eau à la découpe.
• Ajustez la quantité de curry selon votre goût : pour une version plus douce, réduisez à 1/2 cuillère à soupe.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche pour un clafoutis parfaitement pris.
• Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler les ramequins, pour un démoulage plus net.

Variantes à essayer

Envie de la même association de saveurs en version fraîche ? Le Velouté Froid de Courgettes au Curry au Thermomix reprend le duo courgette-curry dans une soupe onctueuse à servir bien frais. Pour un plat plus consistant, le Risotto aux Courgettes et au Curry au Thermomix associe les mêmes saveurs à un riz crémeux et parfumé.

Conservation

Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il se déguste aussi bien froid, tiède, ou réchauffé quelques minutes au four à 150°C ou au micro-ondes.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Foire aux questions

Peut-on remplacer le curry par un autre mélange d’épices ?

Oui, du garam masala, du curcuma seul renforcé, ou même des herbes de Provence peuvent remplacer le curry pour une saveur différente mais tout aussi savoureuse.

Peut-on ajouter du fromage à cette recette ?

Oui, une poignée de fromage râpé (gruyère, parmesan) incorporée à l’appareil ou saupoudrée dessus avant cuisson apporte du fondant et une belle croûte dorée.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés à la poêle avec les courgettes râpées et l’huile, puis mélangez les œufs, la farine, le lait, la crème et les épices au fouet avant de verser sur les légumes égouttés.

Pourquoi mon clafoutis est-il trop humide ?

Cela vient généralement d’un égouttage insuffisant des courgettes après cuisson. Pressez-les bien dans une passoire ou un torchon propre avant de les répartir dans les ramequins.

Ce clafoutis se congèle-t-il bien ?

Oui, il se congèle bien jusqu’à 1 mois, idéalement en portions individuelles. Décongelez-le au réfrigérateur puis réchauffez-le au four pour retrouver sa texture.

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