La salade de lentilles vertes au Thermomix est une entrée fraîche et légère, parfumée d’une vinaigrette à l’échalote et à la moutarde. Les lentilles cuisent directement dans le bol, puis se refroidissent rapidement avant d’être assaisonnées, pour une salade prête à déguster tiède ou froide.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une cuisson sans surveillance : les lentilles cuisent seules dans le bol pendant que vous préparez le reste.
- Une vinaigrette bien équilibrée : échalote, oignon rouge, moutarde et vinaigre de vin apportent du peps sans masquer le goût des lentilles.
- Un plat polyvalent : se déguste en entrée, en accompagnement ou en plat principal léger.
- Facile à anticiper : se prépare à l’avance et se bonifie au réfrigérateur.
Informations pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Niveau : Facile
Note : le temps de préparation actif est une estimation raisonnable. La recette originale mentionnait une étape « ajouter la moutarde » sans que cet ingrédient figure dans la liste ; une quantité raisonnable a été ajoutée ci-dessous. Les deux mentions de sel dans l’assaisonnement (redondantes dans la version originale) ont été consolidées en une seule.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la salade de lentilles
- 1/2 bouquet de persil
- 200 g de lentilles vertes, préalablement rincées à l’eau froide
- 750 g d’eau
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à café de sel
Pour l’assaisonnement
- 25 g d’échalote, coupée en deux
- 25 g d’oignon rouge
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de sel
- Poivre, à discrétion
- 10 g de vinaigre de vin rouge
- 30 g d’huile d’olive
Matériel nécessaire
- Un Thermomix avec panier de cuisson
- Un saladier
- Une spatule
Préparation étape par étape
La salade de lentilles
- Mettez le persil dans le bol et hachez 5 secondes, vitesse 7. Transvasez dans un récipient et réservez.
- Sans laver le bol, ajoutez les lentilles, l’eau, la gousse d’ail et le sel. Faites cuire 35 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse 1.
- À la sonnerie, retirez la gousse d’ail. Égouttez les lentilles dans le panier de cuisson, puis passez-les rapidement sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson.
- Transvasez les lentilles égouttées dans un saladier et réservez au frais.
L’assaisonnement
- Mettez l’échalote et l’oignon rouge dans le bol et hachez 5 secondes, vitesse 5.
- Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, l’huile d’olive et le persil réservé. Mélangez 30 secondes, vitesse 4.
- Versez la vinaigrette sur les lentilles refroidies et mélangez à l’aide de la spatule.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Rincez toujours les lentilles à l’eau froide avant cuisson pour retirer d’éventuelles impuretés et éviter qu’elles ne moussent.
- Ne salez pas trop tôt l’eau de cuisson : un excès de sel en début de cuisson peut légèrement durcir la peau des lentilles.
- Passez bien les lentilles sous l’eau froide juste après cuisson : cela stoppe net la cuisson et évite qu’elles ne se transforment en purée.
- Cette salade se bonifie souvent après 1 à 2 heures de repos au réfrigérateur, le temps que la vinaigrette imprègne bien les lentilles.
Variantes à essayer
Si vous aimez cuisiner les lentilles au Thermomix, essayez notre curry de butternut, pois chiches et lentilles, pour un plat chaud et épicé, ou notre soupe de lentilles turque (mercimek çorbasi), pour une version réconfortante. Vous pouvez aussi ajouter des dés de feta ou des tomates cerises à cette salade pour plus de gourmandise.
Conservation
Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se déguste froide ou à température ambiante ; évitez de la congeler, la texture des lentilles et de la vinaigrette ne s’y prêtant pas.
Foire aux questions
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Oui, c’est même recommandé : la salade se bonifie en reposant quelques heures, voire une nuit entière au réfrigérateur.
Peut-on remplacer la moutarde par un autre condiment ?
Oui, une pointe de moutarde à l’ancienne ou de moutarde de Dijon fonctionnent très bien, selon si vous préférez une vinaigrette avec ou sans petits grains.
Pourquoi mes lentilles sont-elles trop molles ?
Cela vient généralement d’un temps de cuisson trop long ou de lentilles trop fines. Réduisez légèrement le temps de cuisson et vérifiez leur texture à partir de 30 minutes.
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