Saucisse aux Lentilles au Thermomix : Recette Traditionnelle

Cette saucisse aux lentilles au Thermomix est un plat familial réconfortant, où la saucisse de Morteau fumée parfume délicatement des lentilles vertes du Puy fondantes, mijotées avec lardons, carottes et tomates. Un classique de la cuisine française, prêt en moins d’une heure.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire revenir l’oignon, l’ail, les lardons et les carottes avant les lentilles développe une base de goût essentielle.
• Ajouter la saucisse de Morteau après une première cuisson des lentilles évite qu’elle ne surcuise et se dessèche.
• Les lentilles vertes du Puy gardent leur tenue à la cuisson, contrairement à d’autres variétés qui s’écrasent facilement.
• Le bouquet garni infuse ses arômes tout au long de la cuisson, sans avoir à ajouter d’épices supplémentaires.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 300 g de lentilles vertes du Puy sèches
• 1 saucisse de Morteau
• 100 g de lardons
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 g de tomates concassées en boîte (ou 2 tomates fraîches)
• 1 bouquet garni
• 2 carottes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 brins de persil
• Sel, poivre
• 700 g d’eau

Note : une lectrice s’était interrogée sur la nature des lentilles à utiliser. Comme confirmé par l’auteure en commentaire, il s’agit bien de lentilles vertes du Puy **sèches** (non précuites), et non de lentilles déjà cuites en boîte.

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix
• Couteau et planche à découper

Préparation étape par étape

1. Épluchez l’oignon et l’ail. Pelez et coupez les carottes en petits dés.
2. Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes, vitesse 5.
3. Ajoutez l’huile, les lardons et les carottes. Programmez 5 minutes, 100°C, vitesse mijotage, sens inverse.
4. Versez les 700 g d’eau, les lentilles, les tomates et le bouquet garni.
5. Programmez 10 minutes, 100°C, vitesse mijotage, sens inverse.
6. À l’arrêt de la minuterie, ajoutez la saucisse de Morteau.
7. Programmez 35 minutes, 100°C, vitesse mijotage, sens inverse.
8. Vérifiez la cuisson des lentilles, qui doivent être tendres, et rectifiez l’assaisonnement.
9. Retirez le bouquet garni.
10. Effeuillez et ciselez le persil, ajoutez-le et servez très chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• N’ajoutez la saucisse de Morteau qu’après la première cuisson des lentilles : cela évite qu’elle ne cuise trop longtemps et ne se dessèche.
• Vérifiez toujours la tendreté des lentilles avant de servir : selon leur fraîcheur, le temps de cuisson peut légèrement varier.
• Piquez légèrement la saucisse avant cuisson pour éviter qu’elle n’éclate.
• Ajoutez le persil frais au tout dernier moment pour préserver sa couleur et sa fraîcheur.

Variantes à essayer

• Envie d’une version plus copieuse ? Essayez le jarret de porc confit sur lentilles vertes.
• Pour une autre association classique, testez les saucisses et lardons aux lentilles vertes.

Conservation

Conservez ce plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se congèle également bien, jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, faites chauffer à couvert à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau, ou au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.

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