Cette soupe de chou chinois aux crevettes au Thermomix réunit chou chinois, champignons, jambon blanc et crevettes dans un bouillon relevé de sauce soja et de piment d’Espelette. Une recette simple et parfumée aux accents asiatiques, prête en un peu plus de 45 minutes, parfaite pour un dîner léger et réconfortant.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Mixer une partie du chou chinois avant cuisson épaissit naturellement le bouillon, sans avoir besoin de farine.
- La cuisson longue et douce des champignons et du chou en sens inverse préserve leur texture sans les réduire en purée.
- Le piment d’Espelette et la sauce soja apportent du caractère sans dominer les saveurs délicates des crevettes.
- Une recette simple avec des ingrédients faciles à trouver, pour une soupe complète et satisfaisante.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de chou chinois
- 500 g d’eau
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 tranches de jambon blanc
- 8 champignons
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 4 c. à soupe de sauce soja
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
Préparation étape par étape
- Mixez le chou chinois 5 sec / vitesse 5 et réservez.
- Mettez dans le bol l’eau et le cube de bouillon, portez à ébullition 5 min / vitesse 1 / 100°C.
- Ajoutez le chou réservé et les champignons, programmez 35 min / 90°C / sens inverse / vitesse 1.
- Ajoutez le reste des ingrédients (crevettes, jambon coupé en fines lamelles, piment d’Espelette, sauce soja), programmez 5 min / 90°C / sens inverse / vitesse mijotage.
- Servez chaud dans des bols.
Nos astuces pour réussir la recette
- Le mode « sens inverse » est important tout au long de la recette : il préserve la texture du chou et des champignons.
- Ajustez la quantité de piment d’Espelette selon votre tolérance au piquant.
- N’ajoutez les crevettes qu’en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop cuites et caoutchouteuses.
- Cette recette se double facilement pour un plus grand nombre de convives.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez cette soupe au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum en raison des crevettes. Réchauffez-la doucement à la casserole, sans trop prolonger la cuisson des crevettes.
FAQ
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Cette recette est prévue pour environ 4 personnes, avec les quantités indiquées ci-dessus.
Peut-on remplacer le jambon blanc par un autre ingrédient ?
Oui, des lardons fumés ou du poulet émincé peuvent remplacer le jambon blanc, pour une saveur légèrement différente.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Il est préférable de la préparer juste avant de servir, notamment pour les crevettes qui perdent en texture si elles sont réchauffées.
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dommage que vous ne mettiez pas pour combien de personnes