Ce cake poulet courgettes et mozzarella au Thermomix est un cake salé généreux, où les dés de poulet et la courgette dégorgée se marient à la mozzarella fondante, parfumés à l’estragon et relevés d’une pointe de moutarde. Une recette complète, idéale en pique-nique, à l’apéritif en tranches, ou en plat léger accompagné d’une salade.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire dégorger la courgette avant de l’incorporer évite un cake trop humide et une mie détrempée.
- La mozzarella en cubes fond partiellement à la cuisson, pour des poches fondantes dans toute la mie.
- La double cuisson (température élevée puis réduite) garantit une belle coloration sans dessécher l’intérieur.
- Une recette complète qui associe protéines, légumes et fromage dans un seul cake facile à transporter.
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Ingrédients (pour 6-8 portions)
- 150 g de dés de poulet
- 1 courgette
- 1 boule de mozzarella
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 1 yaourt nature
- 80 g d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel, poivre, estragon
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une passoire (pour dégorger la courgette)
- Un moule à cake
Préparation étape par étape
- Placez la courgette dans le bol, mixez 5 sec / vitesse 5.
- Réservez-la dans une passoire pour la faire dégorger.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans le bol, placez la farine, la levure, le sel, le poivre, puis les œufs, le yaourt, la moutarde et l’huile d’olive. Mixez 20 sec / vitesse 7.
- Incorporez enfin la mozzarella en cubes, la courgette égouttée, le poulet et l’estragon.
- Assaisonnez et mélangez 1 min 30 / sens inverse / vitesse 2.
- Versez dans un moule à cake et enfournez 10 minutes à 200°C.
- Baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes.
- Avant de servir, vérifiez que le centre du cake est bien cuit à cœur, le poulet ayant été incorporé cru à la pâte.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas l’étape de dégorgement de la courgette : elle est essentielle pour éviter une mie trop humide.
- Vérifiez toujours la cuisson à cœur avant de servir, en raison du poulet cru incorporé à la pâte.
- Coupez la mozzarella en petits cubes réguliers pour une répartition homogène dans le cake.
- Laissez tiédir avant de démouler et de trancher, pour des parts plus nettes.
Variantes à essayer
Envie d’un autre cake à la courgette ? Essayez notre cake courgette et olives. Pour une version au fromage de chèvre, découvrez aussi notre cake au chèvre et à la courgette.
Conservation
Conservez ce cake au réfrigérateur, filmé ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours en raison du poulet. Il se congèle également bien, entier ou en tranches, jusqu’à 1 mois.
FAQ
Pourquoi faut-il faire dégorger la courgette ?
La courgette contient beaucoup d’eau, qui rendrait le cake trop humide et la mie détrempée si elle n’était pas égouttée au préalable.
Comment vérifier que le poulet est bien cuit dans le cake ?
Piquez le centre du cake avec la pointe d’un couteau et vérifiez qu’aucun jus rosé ne s’échappe, signe que le poulet est bien cuit à cœur.
Peut-on remplacer le poulet par des lardons ?
Oui, des lardons fumés fonctionnent aussi bien, pour une version plus salée et différente en texture.
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