Tarte aux Oignons et Béchamel au Thermomix – Recette Facile

La tarte aux oignons et béchamel au Thermomix est un plat familial réconfortant qui associe des oignons fondants et des lardons croustillants à une béchamel onctueuse au vin blanc, le tout gratiné au gruyère sur une pâte croustillante. Le Thermomix simplifie chaque étape, de la cuisson des oignons à la préparation de la béchamel, pour un résultat aussi savoureux que simple à réaliser.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Cuire les oignons et les lardons ensemble avant de les mélanger à la béchamel développe plus de saveurs qu’une cuisson séparée.
• Préparer la béchamel directement dans le bol, avec le vin blanc et la muscade, permet d’obtenir une sauce homogène sans grumeaux.
• Ajouter les jaunes d’œufs hors du feu (à vitesse 2, sans chauffer) évite qu’ils ne cuisent trop vite et garantit une béchamel bien lisse.
• Le passage final au four à 190°C fait gratiner le dessus tout en cuisant complètement la pâte.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 1 pâte brisée (voir notre recette de pâte brisée croustillante au Thermomix) ou 1 pâte feuilletée du commerce
• 1000 g d’oignons
• 50 g de beurre
• 200 g de lardons allumettes
• 400 g de lait
• 60 g de farine
• 2 jaunes d’œuf
• 100 g de vin blanc
• 1 pincée de sel, de poivre
• 1 pincée de muscade
• Gruyère, pour saupoudrer la tarte

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un moule à tarte

Préparation étape par étape

Les oignons et lardons

1. Éplucher et couper les oignons en deux, les mettre dans le bol du Thermomix.
2. Mixer 10 secondes/vitesse 5.
3. Ajouter les lardons et cuire 10 minutes/100°C/vitesse 2.
4. À la fin des 10 minutes, réserver.

La béchamel

1. Mettre dans le bol (préalablement lavé) le beurre, le lait, la farine, le vin blanc, la muscade, le sel et le poivre.
2. Faire chauffer 7 minutes/90°C/vitesse 4.
3. À la sonnerie, ajouter les 2 jaunes d’œuf et mélanger 2 minutes/vitesse 2, sans chauffer.

Le montage et la cuisson

1. Remettre le mélange oignons-lardons dans le bol avec la béchamel et mélanger 30 secondes.
2. Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis y verser la garniture.
3. Saupoudrer de gruyère.
4. Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Pour une version plus légère sans perdre en onctuosité, vous pouvez remplacer la sauce par une béchamel allégée sans beurre, disponible dans nos autres recettes Thermomix.
• Coupez les oignons en morceaux réguliers pour une cuisson homogène lors du mixage et de la cuisson.
• Ajoutez toujours les jaunes d’œufs hors chauffe (vitesse seule, sans température) pour éviter qu’ils ne cuisent et ne grumellent la béchamel.
• Surveillez la cuisson dès 30 minutes selon votre four, la tarte doit être bien dorée sans être brûlée.

Variantes à essayer

Pour une version plus simple, sans béchamel, essayez notre tarte à l’oignon facile, tout aussi savoureuse. Vous pouvez aussi explorer d’autres tartes salées gourmandes selon vos envies du moment.

Conservation

Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 1 mois, une fois complètement refroidie.

Réchauffage

Réchauffez la tarte au four à 160°C pendant 15 minutes environ, pour retrouver une pâte croustillante et une garniture bien chaude.

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