Ce tian de légumes et mozzarella au Thermomix est un classique provençal revisité, parfait en plat principal végétarien ou en accompagnement. Courgettes, tomates, pommes de terre et citron s’harmonisent en rondelles colorées, liées par une généreuse couche de mozzarella fondante, pour un plat aussi beau à regarder que bon à déguster.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La base d’oignons revenus au Thermomix apporte une profondeur aromatique immédiate, sans surveillance à la poêle.
- L’alternance en éventail des légumes et de la mozzarella garantit une cuisson homogène et une jolie présentation.
- Le citron apporte une fraîcheur inattendue qui équilibre le fondant du fromage et la douceur des légumes.
- Une recette simple avec peu d’ingrédients, idéale pour valoriser des légumes de saison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 courgettes moyennes
- 4 tomates mûres
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 citrons non traités
- 3 boules de mozzarella
- 2 oignons
- 10 g d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Moule à tarte ou plat à gratin
- Four
Préparation
- Préparer la base aromatique : épluchez les oignons, coupez-les en deux et placez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5, puis raclez les parois. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 6 minutes à 100°C, vitesse 1. Beurrez pendant ce temps un moule à tarte ou à gratin.
- Préparer les légumes : préchauffez le four à 200°C. Lavez les courgettes, les tomates et les citrons ; épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez tous les légumes en fines rondelles régulières.
- Assembler le tian : répartissez les oignons cuits au fond du plat. Disposez les rondelles de légumes et de mozzarella en les alternant à la verticale, en éventail (courgette, tomate, pomme de terre, citron, mozzarella). Saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Cuire au four : enfournez pendant 40 à 45 minutes. Couvrez d’une feuille de papier cuisson si les légumes dorent trop vite. Servez chaud, tiède ou froid.
Nos astuces pour réussir la recette
- Remplacez la mozzarella par de la feta ou du fromage de chèvre pour un goût plus prononcé.
- Pour un repas complet, ajoutez des tranches de jambon cru entre les légumes.
- Ce tian se prépare aussi à l’avance : il se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes.
- Le citron apporte une touche originale et fraîche, mais vous pouvez le retirer si vous préférez un plat plus doux.
- Coupez les rondelles de légumes d’épaisseur régulière (environ 3-4 mm) pour une cuisson homogène de tous les ingrédients.
Variantes à essayer
Envie d’une version allégée ? Découvrez notre tian de légumes et mozzarella WW, avec de l’aubergine en plus et une mozzarella allégée. Pour rester dans l’univers mozzarella au Thermomix, essayez aussi nos muffins au mozzarella et poivrons, parfaits à l’apéritif.
Conservation
Le tian se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe facilement au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes si vous êtes pressé.
FAQ
Peut-on préparer ce tian sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les oignons émincés à la poêle avec l’huile d’olive pendant 6 à 8 minutes à feu doux, puis suivez les mêmes étapes d’assemblage et de cuisson au four.
Par quoi remplacer la mozzarella dans un tian de légumes ?
La feta, le fromage de chèvre ou le comté râpé fonctionnent très bien, avec un résultat plus prononcé en goût que la mozzarella, plus neutre.
Peut-on préparer ce tian à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le tian la veille et le conserver au réfrigérateur avant de l’enfourner, ou le cuire entièrement et le réchauffer le lendemain.
Le tian de légumes se congèle-t-il ?
Ce n’est pas conseillé : les légumes gorgés d’eau (courgette, tomate) rendent beaucoup de liquide à la décongélation, ce qui détrempe le plat. Il est préférable de le consommer dans les 2-3 jours suivant sa préparation.
Quels légumes ajouter ou remplacer dans un tian ?
L’aubergine se marie très bien avec cette recette et peut remplacer une partie des courgettes ou des pommes de terre, en gardant les mêmes proportions globales de légumes.
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J’adore ce tian de légumes fait de manière traditionnelle. Excellent en accompagnement de grillades 🙂