Hachis Parmentier Viande Hachée au Thermomix – Recette Facile

Le hachis parmentier viande hachée au Thermomix est un plat familial incontournable, qui associe une purée de pommes de terre onctueuse à une base de viande hachée savoureuse, le tout gratiné au gruyère. Grâce au Thermomix, la purée comme le hachis se préparent facilement dans le même bol, pour un plat réconfortant prêt en un temps record.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire revenir l’oignon puis rissoler la viande directement dans le bol développe plus de saveurs qu’une simple cuisson à la vapeur.
• Cuire les pommes de terre avec le fouet en place donne une purée déjà lisse, sans grumeaux à rattraper.
• Préparer la purée juste après le hachis, dans le même bol, évite d’avoir à laver deux fois le bol du Thermomix.
• Le passage final au four à 220°C fait gratiner le gruyère tout en liant harmonieusement les deux couches du plat.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le hachis

• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 300 g de viande hachée crue
• 2 c. à soupe bombées de gruyère râpé
• Sel, poivre

Pour la purée

• 500 g de pommes de terre
• 200 g de lait
• 30 g de beurre
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix (avec fouet)
• Un plat à gratin
• Beurre pour le plat

Préparation étape par étape

Le hachis

1. Mettre l’oignon épluché et coupé en 4 dans le bol du Thermomix, puis mixer 5 secondes/vitesse 5.
2. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre et faire rissoler 4 min/90°C/vitesse 1.
3. À la sonnerie, ajouter la viande hachée, le sel et le poivre, et prolonger la cuisson 6 min/90°C/sens inverse/vitesse 1.
4. Déposer la viande dans un plat à gratin préalablement beurré.

La purée

1. Insérer le fouet dans le bol (préalablement lavé), puis mettre les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre. Cuire 16 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
2. À la sonnerie, ajouter le beurre et mixer 15 secondes/sens inverse/vitesse 3. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Le montage et la cuisson

1. Recouvrir la viande du plat à gratin avec la purée, en lissant bien la surface.
2. Parsemer de gruyère râpé.
3. Faire gratiner au four 15 minutes à 220°C.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des pommes de terre à purée (type Bintje ou Monalisa) pour une texture bien onctueuse.
• Ne négligez pas l’étape du rissolage de la viande : c’est elle qui développe le plus de saveur dans le hachis.
• Lissez bien la purée sur toute la surface du hachis pour éviter que la viande ne déborde pendant la cuisson au four.
• Surveillez le gratinage dès 12 minutes selon votre four, pour un gruyère doré sans être brûlé.

Variantes à essayer

Envie de changer de viande ? Essayez notre hachis parmentier au poulet, plus léger et tout aussi savoureux. Pour une version plus raffinée, notre parmentier de canard saura surprendre vos convives.

Conservation

Le hachis parmentier se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles.

Réchauffage

Réchauffez le hachis parmentier au four à 180°C pendant 20 minutes environ, à couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter que la purée ne se dessèche.

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