Blanc de Poulet Sauce Tomate et Champignons au Thermomix : Recette Facile

Le blanc de poulet sauce tomate et champignons au Thermomix est une recette du quotidien à la fois légère et gourmande : des filets de poulet cuits en douceur à la vapeur pendant que la sauce tomate-champignons mijote dans le bol, puis une touche de crème pour lier le tout. En 32 minutes montre en main, un plat complet à servir avec du riz, des pâtes ou une purée maison.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Double cuisson simultanée : le poulet cuit à la vapeur dans le Varoma pendant que la sauce mijote dans le bol, sans surveillance.
• Sens inverse : la sauce reste homogène sans écraser les morceaux de champignons.
• Cuisson douce de la crème : ajoutée en fin de recette à température modérée, elle ne tranche jamais.
• Plat léger et équilibré : riche en protéines (35 g/part) pour une portion raisonnable en calories.

Informations pratiques

• ⏱ Préparation : 10 minutes
• 🔥 Cuisson : environ 22 minutes
• ⏳ Total : 32 minutes
• 🍽 Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 2 filets de poulet
• 200 g de champignons frais
• 150 g de tomates pelées
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100 g de crème fraîche
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 20 g de vin blanc sec (facultatif, voir substitution en FAQ)

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Panier Varoma

Préparation étape par étape

1. Placez l’oignon et l’ail dans le bol et mixez 5 secondes à vitesse 5.
2. Ajoutez les champignons, les tomates pelées, le cube de bouillon et le vin blanc dans le bol (sans le poulet ni la crème). Déposez les filets de poulet dans le Varoma.
3. Programmez 20 minutes, sens inverse, température Varoma, vitesse Mijotage.
4. À la sonnerie, retirez le poulet du Varoma et réservez-le au chaud.
5. Ajoutez la crème fraîche dans le bol et programmez 2 minutes à 90 °C, sens inverse, vitesse Mijotage (une température plus élevée risquerait de faire trancher la crème).
6. Si la sauce est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée et prolongez 1 minute à la même vitesse.
7. Nappez les filets de poulet de sauce et servez aussitôt avec du riz.

Nos astuces pour réussir la recette

• Réglez bien la température à 90 °C pour l’étape finale à la crème : c’est la question la plus posée sur cette recette, et une température trop élevée fait trancher la sauce.
• Choisissez des champignons de Paris fermes pour éviter une sauce trop aqueuse.
• Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur s’ils sont très épais, pour une cuisson vapeur plus rapide et homogène.
• Pour une sauce plus onctueuse, mixez-la 3 secondes à vitesse 4 avant d’ajouter la crème.

Variantes à essayer

Envie de changer de sauce ? Essayez la recette de poulet sauce tomate et poivron au Thermomix, plus relevée et sans crème. Pour explorer d’autres façons de cuisiner le poulet au Thermomix, direction notre guide complet du poulet au Thermomix, classé par familles de recettes.

Conservation

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez une casserole à feu doux ou le Thermomix (3 minutes à 90 °C, vitesse Mijotage, sens inverse) plutôt que le micro-ondes, afin que la sauce à la crème ne se dénature pas. La congélation est possible jusqu’à 2 mois, mais la texture de la crème peut légèrement se modifier à la décongélation.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

FAQ