Les flans d’asperges au parmesan au Thermomix forment une entrée légère et raffinée, à base d’asperges blanches en bocal, de crème et de parmesan, parfumée à la ciboulette. Cuits au bain-marie dans des ramequins individuels, ils se dégustent tièdes ou froids, décorés de pointes d’asperges pour une présentation soignée.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La cuisson au bain-marie protège les flans d’une chaleur trop directe, pour une texture fondante plutôt que caoutchouteuse.
- Réserver les pointes d’asperges pour la décoration donne une jolie présentation, sans effort supplémentaire.
- Le parmesan apporte du caractère sans avoir besoin d’assaisonner excessivement.
- Ces flans se dégustent aussi bien tièdes que froids, pratiques à préparer à l’avance pour un repas de fête.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 20 cl de crème légère
- 40 g de parmesan
- 3 œufs
- Beurre, pour les ramequins
- 5 g de ciboulette ciselée
- 400 g d’asperges blanches miniatures en bocal, poids égoutté
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
- 6 ramequins
- Plat pour la cuisson au bain-marie
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 150°C.
- Égouttez et rincez les asperges. Coupez et réservez les pointes pour la décoration.
- Mettez dans le bol le reste des asperges, la crème, le parmesan et les œufs. Mixez 30 sec, vitesse 6.
- Salez légèrement, poivrez, ajoutez la ciboulette, puis mixez 10 sec, sens inverse, vitesse 3.
- Versez dans des ramequins beurrés, décorez avec les pointes d’asperges réservées.
- Enfournez 45 min au bain-marie.
- Démoulez et servez tiède ou froid.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne salez que légèrement : le parmesan et les asperges en bocal apportent déjà une bonne dose de sel.
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : il doit ressortir propre.
- Beurrez généreusement les ramequins pour faciliter le démoulage une fois les flans refroidis.
- Préparez-les la veille pour un repas de fête : ils se dégustent tout aussi bien froids, une fois démoulés.
Variantes à essayer
Envie d’une texture plus aérienne ? Essayez notre mousse d’asperges, à servir en verrine. Pour un plat plus généreux, notre soufflé aux asperges saura aussi séduire vos invités.
Conservation
Ces flans se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien couverts. Ils ne se congèlent pas, la texture de la crème et des œufs se dénaturant au dégel.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | 8 g |
| Glucides | 3 g |
| Protéines | 7 g |
FAQ – Vos questions sur les flans d’asperges au parmesan au Thermomix
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, mixez les asperges au blender avec la crème, le parmesan et les œufs, puis ajoutez la ciboulette et mélangez au fouet avant de verser dans les ramequins.
Peut-on utiliser des asperges vertes fraîches plutôt qu’en bocal ?
Oui, faites-les cuire à la vapeur environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les bien avant de les utiliser de la même façon.
Peut-on congeler ces flans ?
Ce n’est pas recommandé : la texture de la crème et des œufs cuits se dégrade à la décongélation, devenant granuleuse.
Comment savoir si les flans sont cuits ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre d’un flan : il doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes.
Avec quoi servir ces flans d’asperges ?
Une petite salade verte avec une vinaigrette légère en accompagnement, ou une tranche de saumon fumé pour une entrée plus généreuse.
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