La tarte mozzarella épinard au Thermomix associe une pâte brisée maison à une garniture fondante au jambon, aux œufs et à la mozzarella, parsemée d’épinards. Un plat familial complet, simple à préparer, qui se déguste chaud ou tiède avec une salade verte.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La pâte pétrie en mode épi directement dans le bol donne une texture friable, sans effort de pétrissage manuel.
- La mozzarella coupée en morceaux plutôt que râpée fond en poches fondantes bien identifiables dans la tarte.
- Le jambon en tranches apporte du salé qui équilibre la douceur de la crème et des œufs.
- Un plat complet qui se prépare en un minimum d’étapes, idéal pour un dîner de semaine.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g d’eau
- Sel, poivre
Pour la garniture
- 4 œufs
- 200 g de crème liquide (environ 1 pot)
- 100 g de mozzarella
- 200 g de jambon, en tranches
- 200 g d’épinards (frais ou surgelés, décongelés et bien égouttés)
Important : si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les puis pressez-les bien pour retirer l’excédent d’eau avant de les incorporer, sous peine d’obtenir une tarte détrempée. Pour des épinards frais, faites-les revenir 2-3 minutes à la poêle pour les faire tomber, puis égouttez-les de la même façon.
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
- Moule à tarte
- Four traditionnel
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour la pâte : mettez la farine, le beurre, l’eau, le sel et le poivre dans le bol. Programmez 1 min en mode épi.
- Étalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte.
- Pour la garniture : égouttez soigneusement les épinards (voir note ci-dessus).
- Mettez les œufs, la crème liquide, la mozzarella et le jambon dans le bol. Programmez 10 sec, vitesse 5, en raclant les parois à la spatule si besoin.
- Étalez les épinards égouttés sur le fond de tarte, puis versez la préparation par-dessus.
- Enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne négligez pas l’égouttage des épinards : c’est l’étape clé pour éviter une tarte trop humide.
- Piquez le fond de pâte à la fourchette avant de garnir pour limiter le gonflement à la cuisson.
- Coupez la mozzarella en petits cubes plutôt qu’en tranches fines pour qu’elle reste bien répartie dans la tarte.
- Laissez reposer la tarte 5 minutes à la sortie du four avant de la découper pour des parts plus nettes.
Variantes à essayer
Envie d’une autre tarte à la mozzarella ? Essayez notre tarte aux tomates et mozzarella, plus estivale. Pour une version au poisson, notre tarte saumon épinards reprend le même légume dans une version différente.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Elle se congèle également, jusqu’à 1 mois, en portions individuelles.
Réchauffage
Réchauffez au four à 160°C pendant 10 à 15 min pour préserver le croustillant de la pâte, plutôt qu’au micro-ondes.
FAQ – Vos questions sur la tarte mozzarella épinard au Thermomix
Peut-on préparer cette tarte sans Thermomix ?
Oui, préparez une pâte brisée classique à la main ou au robot pâtissier, puis mélangez les œufs, la crème, la mozzarella et le jambon au fouet avant de verser sur les épinards égouttés.
Pourquoi ma tarte aux épinards est-elle détrempée ?
C’est généralement dû à des épinards insuffisamment égouttés. Pressez-les bien entre vos mains ou dans un torchon propre avant de les incorporer à la tarte.
Peut-on remplacer le jambon par un autre ingrédient ?
Oui, des lardons fumés ou du saumon fumé en lanières fonctionnent aussi bien, en remplaçant simplement le jambon.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, jusqu’à 1 mois, idéalement en portions individuelles pour faciliter la décongélation et le réchauffage.
Avec quoi accompagner cette tarte ?
Une salade verte simple avec une vinaigrette légère suffit, ce plat étant déjà riche et complet.
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