La tarte au maroilles au Thermomix repose sur une pâte briochée moelleuse, activée avec de la levure fraîche, recouverte de Maroilles fondant. Une spécialité du Nord de la France, généreuse et parfumée, que le Thermomix rend simple à réaliser chez soi.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix active la levure fraîche à température parfaite (37°C), pour une pâte qui lève sans risque de rater la fermentation.
- Le mode épi pétrit la pâte briochée de façon homogène, sans effort manuel.
- Le temps de repos et de pousse donne à la pâte ce moelleux si caractéristique, bien différent d’une pâte brisée classique.
- Une recette simple avec peu d’ingrédients, où le Maroilles fondant fait toute la différence.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 155 g de lait
- 250 g de farine
- 40 g de beurre
- 1 c. à café de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 250 g de Maroilles
- 3 à 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Plat à tarte
- Four
Préparation étape par étape
- Mettez la levure, le lait et le sucre dans le bol du Thermomix. Programmez 10 minutes / 37°C / vitesse 2.
- À la sonnerie, ajoutez la farine, le beurre, l’œuf et le sel. Programmez 10 minutes / mode épi.
- À la sonnerie, sortez la pâte du bol, façonnez une boule et laissez reposer 15 minutes dans un endroit bien chaud.
- Étalez la pâte à la main en rond dans un plat à tarte et laissez lever 1 heure dans un endroit bien chaud.
- Une fois la pâte levée, étalez la crème fraîche, poivrez et répartissez le Maroilles en tranches sur toute la pâte.
- Faites cuire la tarte environ 30 minutes à 190°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Respectez bien le temps de pousse d’1 heure : c’est cette étape qui donne tout le moelleux caractéristique de la pâte.
- Placez la pâte à lever dans un endroit chaud et sans courant d’air (four éteint avec la lumière allumée, par exemple).
- Coupez le Maroilles en tranches fines et régulières pour une fonte homogène sur toute la tarte.
- Servez cette tarte bien chaude, idéalement accompagnée d’une salade verte pour contrebalancer le caractère du fromage.
Variantes à essayer
Envie d’une version plus authentique et généreuse ? La Tarte au Maroilles du Nord au Thermomix propose une pâte briochée enrichie de crème fraîche dès l’activation de la levure, avec des œufs dans la garniture, pour un résultat encore plus généreux. Pour changer de fromage fort tout en gardant l’esprit tarte salée, la Tarte au Roquefort au Thermomix propose une alternative avec un fromage à pâte persillée sur une pâte brisée classique.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte d’un film alimentaire. Elle se réchauffe bien au four à 160°C pendant 10 minutes, mais se déguste idéalement le jour même pour profiter au maximum du fondant du Maroilles.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 420 kcal |
| Lipides | 26 g |
| Glucides | 32 g |
| Protéines | 14 g |
Foire aux questions
Peut-on remplacer le Maroilles par un autre fromage ?
Le Maroilles est l’ingrédient signature de cette recette, difficile à remplacer à l’identique, mais un Époisses ou un Livarot peuvent apporter une expérience proche pour les amateurs de fromages à croûte lavée.
Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas correctement ?
Cela vient souvent d’une levure trop ancienne ou d’un endroit trop froid pour la pousse. Placez la pâte dans un four éteint avec seulement la lumière allumée pour créer une chaleur douce et constante.
Peut-on préparer cette tarte sans Thermomix ?
Oui, avec un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur, en respectant les mêmes durées, ou à la main avec un pétrissage plus long, en veillant à bien activer la levure au préalable dans le lait tiède.
Combien de temps se conserve cette tarte ?
Bien couverte, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien qu’elle soit meilleure dégustée le jour de sa préparation, tant que le Maroilles est encore bien fondant.
Peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, comptez environ 7 g de levure sèche de boulanger à la place des 20 g de levure fraîche, en l’activant de la même façon dans le lait tiède avec le sucre.
Explorez d’autres quiches au Thermomix
Cette recette fait partie de notre guide complet quiches et tartes salées au Thermomix. Essayez aussi : tarte maroilles du Nord au Thermomix ou tarte flambée alsacienne au Thermomix.
🔗 Découvrez aussi
👉 Retrouvez toutes nos recettes dans notre guide complet : Tartes au Thermomix : Nos Recettes Sucrées et Salées
Recettes similaires :
- La tarte au maroilles du Nord au Thermomix
- Tarte aux fromages au Thermomix
Explorer d’autres collections :
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix.
Aucun commentaire