Brochettes de Kefta et Sauce au Yaourt au Thermomix : Recette Facile

Les brochettes de kefta et sauce au yaourt au Thermomix sont un classique de la cuisine orientale, revisité pour être prêt en 30 minutes. Du bœuf haché parfumé à la coriandre et au cumin, façonné en brochettes et grillé, accompagné d’une sauce au yaourt fraîche et herbacée. Un plat convivial, parfait pour un dîner d’été ou un repas en famille.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix hache finement la coriandre et l’oignon en quelques secondes, pour une farce homogène sans effort.
• Le cumin et l’huile d’olive parfument la viande sans la masquer, pour un goût authentique et équilibré.
• La sauce au yaourt, fraîche et légèrement herbacée, contrebalance parfaitement les saveurs grillées de la viande.
• Une recette rapide (30 minutes montre en main), idéale pour un repas de semaine ou un barbecue improvisé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les brochettes de kefta

• 400 g de bœuf haché
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 oignon
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour la sauce au yaourt

• 250 g de yaourt grec
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de menthe hachée
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Piques à brochettes
• Plat allant au four

Préparation étape par étape

1. Mettez la coriandre effeuillée et l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes / vitesse 8.
2. Ajoutez le bœuf haché, le cumin, l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez 15 secondes / vitesse 2 / sens inverse.
3. Humidifiez vos mains et façonnez les keftas en forme de saucisse, en rétrécissant légèrement les extrémités.
4. Embrochez-les sur des piques à brochettes.
5. Déposez les keftas dans un plat allant au four et enfournez 10 minutes sous le grill du four, en les retournant à mi-cuisson.
6. Lavez le bol du Thermomix. Mettez le yaourt, la ciboulette, la menthe et le persil dans le bol, salez et poivrez.
7. Mélangez 10 secondes / vitesse 4. Réservez au frais.
8. Servez les keftas bien chaudes, accompagnées de la sauce fraîche, de riz ou d’une salade verte.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez du bœuf haché pas trop maigre (autour de 15% de matière grasse) pour des brochettes moelleuses qui ne se dessèchent pas au grill.
• Humidifiez bien vos mains avant de façonner les keftas : cela évite que la viande ne colle et facilite la mise en forme.
• Surveillez la cuisson sous le grill, qui peut varier selon les fours : la viande doit être bien dorée et cuite à cœur.
• Préparez la sauce au yaourt juste avant de servir pour qu’elle garde toute sa fraîcheur et ses herbes bien parfumées.

Variantes à essayer

Envie d’un plat mijoté plutôt que grillé ? Le Tajine de Keftas aux Œufs au Thermomix reprend la même base de viande hachée épicée, mijotée dans une sauce tomate avec des œufs pochés, à la marocaine. Pour une version plus simple façon boulettes, les Boulettes de Viande à la Sauce Tomate au Thermomix proposent un format différent, nappé d’une sauce tomate maison.

Conservation

Les brochettes de kefta se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement à la poêle ou au four. La sauce au yaourt se conserve également 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, mais se déguste idéalement fraîchement préparée pour un maximum de saveur.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Foire aux questions

Peut-on cuire ces brochettes au barbecue plutôt qu’au four ?

Oui, c’est même l’idéal en été. Comptez environ 8 à 10 minutes sur un barbecue bien chaud, en retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Peut-on remplacer le bœuf haché par de l’agneau ?

Oui, l’agneau haché fonctionne très bien et apporte une saveur plus prononcée, typique des keftas traditionnelles.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Hachez finement la coriandre et l’oignon au couteau, mélangez à la main avec la viande et les épices, puis préparez la sauce au yaourt en mélangeant simplement tous les ingrédients dans un bol.

Comment savoir si les keftas sont bien cuites ?

Elles doivent être bien dorées à l’extérieur et ne plus présenter de traces roses à cœur. En cas de doute, coupez-en une pour vérifier avant de servir les autres.

Avec quoi accompagner ces brochettes de kefta ?

Du riz, une salade verte, du pain pita ou une semoule légèrement citronnée se marient très bien avec ces brochettes et la sauce au yaourt.

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