Envie d’un dessert fruité et croustillant qui met en valeur les fruits rouges de saison ? Ce crumble aux fraises et framboises au Thermomix associe une pâte sablée à la poudre d’amandes et des fruits juteux légèrement sucrés, pour un dessert simple et généreux, prêt en un peu plus de 30 minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une pâte à crumble minute : le Thermomix sable farine, beurre, sucre roux et poudre d’amandes en 15 secondes seulement.
- Un duo de fruits qui fonctionne toujours : l’acidité de la framboise équilibre la douceur de la fraise pour un résultat harmonieux.
- Une texture garantie : la poudre d’amandes dans la pâte apporte du croquant et évite un crumble détrempé.
- Un dessert flexible : se prépare en moules individuels ou en un seul grand plat, selon vos envies.
Ingrédients (pour 8 portions)
Pour le crumble
- 200 g de farine
- 110 g de sucre roux
- 110 g de beurre mou
- 110 g de poudre d’amandes
Pour la garniture
- 500 g de fraises
- 250 g de framboises
- 40 g de sucre en poudre
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM31/TM5/TM6/TM7)
- Moules individuels ou un plat à gratin
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la pâte à crumble : dans le bol du Thermomix, mettez la farine, le sucre roux, le beurre mou coupé en morceaux et la poudre d’amandes. Mixez 15 secondes à vitesse 6, jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Préparez les fruits : coupez les fraises en morceaux et répartissez-les avec les framboises dans les moules (ou dans un plat à gratin).
- Sucrez légèrement : saupoudrez d’une cuillère à café de sucre en poudre.
- Recouvrez de crumble : répartissez la pâte sableuse sur les fruits, sans trop tasser, pour garder un aspect irrégulier et croustillant.
- Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les fruits soient tendres.
Nos astuces pour réussir la recette
- Beurre bien froid : pour un crumble encore plus croustillant, utilisez un beurre froid coupé en petits dés plutôt que mou.
- Ne tassez pas la pâte : répartissez-la du bout des doigts en morceaux irréguliers pour un aspect rustique et un croustillant optimal.
- Fruits égouttés : si vos fraises ou framboises sont surgelées, décongelez-les et égouttez l’excès d’eau avant de les utiliser, pour éviter un fond détrempé.
- Surveillez la coloration en fin de cuisson : si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.
Variantes à essayer
- Version automnale aux poires : pour une variante de saison, essayez notre crumble aux poires et noix de pécan au Thermomix.
- Avec des flocons d’avoine : remplacez une partie de la farine par des flocons d’avoine pour un crumble plus rustique et croquant.
- Version noix de coco : ajoutez 20 g de noix de coco râpée à la pâte à crumble pour une touche exotique.
- D’autres idées de desserts : retrouvez toutes nos recettes classées par familles dans notre guide complet des desserts au Thermomix.
Conservation
Ce crumble se déguste de préférence tiède, à la sortie du four. Conservez-le au réfrigérateur, couvert, pendant 2 jours. Réchauffez-le quelques minutes au four pour retrouver son croustillant, plutôt qu’au micro-ondes qui ramollit la pâte.
FAQ — Crumble aux fraises et framboises au Thermomix
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, sablez la farine, le sucre, le beurre et la poudre d’amandes du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse, puis procédez normalement pour l’assemblage et la cuisson.
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui, mais décongelez-les et égouttez bien l’excès d’eau avant de les répartir dans les moules, pour éviter un fond de crumble détrempé.
Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette ou simplement l’omettre en ajoutant un peu plus de farine, avec un résultat légèrement moins fondant.
Combien de temps se conserve ce crumble ?
Comptez 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, en le réchauffant au four avant de servir pour retrouver le croustillant.
Peut-on préparer ce crumble à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crumble et couper les fruits la veille, à conserver séparément au réfrigérateur, puis assembler et enfourner au dernier moment.
Peut-on préparer ce dessert avec d’autres fruits rouges ?
Oui, myrtilles, mûres ou groseilles fonctionnent tout aussi bien, seules ou en mélange, selon les fruits de saison disponibles.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix.
Aucun commentaire