La courge butternut mixée directement dans la pâte est le petit secret de ces cupcakes Halloween au butternut au Thermomix : elle apporte du moelleux et une jolie teinte orangée, sans que son goût ne domine derrière la cannelle et la vanille. Une fois cuits et glacés, place à la partie la plus amusante — la décoration avec pâte à sucre et bonbons, un moment parfait à partager avec les enfants avant Halloween.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Hacher la courge crue directement au Thermomix évite l’étape de cuisson séparée, pour une recette plus rapide.
- La cassonade et la cannelle donnent à la pâte un goût automnal qui se marie parfaitement avec le butternut.
- Le glaçage au beurre, préparé avec le fouet, se tient bien à la poche à douille pour une déco nette.
- La décoration en pâte à sucre et bonbons transforme la fin de la recette en activité ludique à faire en famille.
Ingrédients (pour 12 cupcakes)
Pour les cupcakes
- 200 g de chair de courge butternut, sans peau, coupée en cubes
- 150 g de cassonade
- 2 œufs
- 150 g de farine T45
- 1 c. à café bombée de levure chimique
- 1 c. à café rase de cannelle en poudre
- 90 g d’huile végétale
- 1 c. à café rase d’extrait naturel de vanille
Pour la crème au beurre
- 150 g de beurre doux, sorti du réfrigérateur au début de la préparation
- 300 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à café rase d’extrait naturel de vanille
- 1 colorant alimentaire (vert ou orange)
Pour la décoration
- Pâte à sucre blanche et noire
- Bonbons au choix (œufs en sucre, Smarties, Dragibus noirs, lacets rouges)
- Stylos alimentaires noir et rouge/vert
Matériel nécessaire
- Thermomix avec fouet
- Moule à cupcakes et caissettes
- Poche à douille
- Four
Préparation étape par étape
Les cupcakes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez les cubes de butternut et hachez 10 secondes / vitesse 9. Raclez à la spatule et répétez si nécessaire.
- Ajoutez tous les autres ingrédients des cupcakes, mélangez 5 secondes / vitesse 5. Raclez et répétez.
- Répartissez la pâte dans des caissettes disposées dans un moule à cupcakes. Faites cuire environ 20 minutes, en testant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Le glaçage
- Insérez le fouet dans le bol nettoyé. Mettez le beurre ramolli, mixez 1 minute / vitesse 3.
- Ajoutez le sucre glace, le lait, la vanille et le colorant. Mixez 40 secondes / vitesse 3.
- Utilisez une poche à douille pour glacer les cupcakes une fois complètement refroidis.
La décoration
À l’aide d’emporte-pièces spécial Halloween pour la pâte à sucre, et des bonbons de votre choix, décorez les cupcakes selon votre imagination.
Nos astuces pour réussir la recette
- Hachez bien finement la courge crue : des morceaux trop gros resteraient perceptibles dans la texture des cupcakes.
- Laissez les cupcakes complètement refroidir avant de glacer, sinon la crème au beurre fondrait au contact de la chaleur.
- Sortez le beurre du réfrigérateur dès le début de la préparation des cupcakes, pour qu’il soit bien ramolli au moment du glaçage.
- Confiez la décoration aux enfants avec des emporte-pièces simples : c’est souvent la partie la plus amusante de la recette.
Variantes à essayer
Envie d’un autre décor Halloween tout aussi ludique ? Les Cupcakes Fantômes d’Halloween au Thermomix misent sur une meringue en forme de fantôme et un cœur de confiture façon « sang ». Pour transformer ce même légume vedette en gâteau entier, le Gâteau Moelleux à la Butternut et Noix au Thermomix ajoute des noix pour plus de croquant.
Conservation
Ces cupcakes se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur, à cause du glaçage au beurre. Sortez-les environ 20 minutes avant de servir pour que la crème au beurre retrouve sa texture souple.
Tableau des valeurs nutritionnelles (par cupcake)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | 17 g |
| Glucides | 37 g |
| Protéines | 3 g |
Foire aux questions
Peut-on remplacer le butternut par une autre courge ?
Oui, du potimarron ou de la citrouille fonctionnent aussi très bien, avec un goût légèrement différent mais tout aussi automnal.
Peut-on préparer les cupcakes à l’avance et les décorer plus tard ?
Oui, préparez et glacez les cupcakes la veille, conservez-les au réfrigérateur, et réservez la décoration en pâte à sucre pour le jour même.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Tout à fait. Râpez finement la courge crue, mélangez-la aux autres ingrédients au fouet, puis préparez le glaçage au batteur électrique en suivant les mêmes étapes.
Pourquoi mon glaçage est-il trop liquide ?
Cela vient généralement d’un beurre trop mou ou trop de lait ajouté. Ajoutez un peu plus de sucre glace pour épaissir, en mélangeant à nouveau quelques secondes.
Quels bonbons utiliser pour la décoration ?
Des Dragibus noirs pour les yeux, des lacets rouges pour des toiles d’araignée, ou des œufs en sucre pour un effet fantomatique fonctionnent tous très bien selon l’inspiration du moment.
Voici quelques modèles pour inspiration:
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