Ces gratins de feuilles de blette au Thermomix se préparent en portions individuelles, dans des ramequins, pour un plat léger et savoureux qui valorise le vert des blettes, souvent délaissé au profit des côtes. Relevé de bacon et gratiné au gruyère, ce plat simple change agréablement des accompagnements habituels.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Utiliser uniquement les feuilles de blette (sans les tiges) valorise une partie du légume souvent mise de côté.
- La cuisson longue et douce des feuilles dans le bol les attendrit parfaitement avant l’ajout de l’appareil aux œufs.
- Le bacon apporte du croquant et du salé qui équilibre la douceur légèrement terreuse de la blette.
- Le format en ramequins individuels rend le service facile et élégant, pour une entrée ou un plat léger.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 20 feuilles de blettes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 50 g de bacon
- Gruyère râpé, sel, poivre
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- 2 ramequins allant au four
Préparation étape par étape
- Coupez les feuilles de blettes en morceaux (sans les tiges), mettez-les dans le bol, ajoutez l’huile d’olive et programmez 30 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
- À la moitié de la cuisson (15 minutes), ajoutez un petit verre d’eau et retirez le gobelet doseur.
- Pendant ce temps, coupez les tranches de bacon en morceaux de 1 à 2 cm.
- À la fin de la cuisson, retirez les feuilles de blette du bol et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante (ou 200°C sans chaleur tournante).
- Mettez les œufs et la crème fraîche dans le bol, mélangez 5 sec / vitesse 5.
- Ajoutez le bacon, les feuilles de blette, le sel et le poivre. Mélangez 5 sec / sens inverse / vitesse 3.
- Versez la préparation dans les deux ramequins, ajoutez le gruyère râpé sur le dessus. Enfournez 10 minutes.
Nos astuces pour réussir la recette
- Le mode « sens inverse » est important lors de la cuisson des feuilles et du mélange final : il préserve la texture sans réduire les feuilles en purée.
- Conservez les côtes de blette pour une autre recette (gratin de côtes, soupe) plutôt que de les jeter.
- Égouttez bien les feuilles de blette cuites avant de les incorporer, pour éviter un appareil trop liquide.
- Surveillez la cuisson finale au four : le dessus doit être doré sans que les œufs ne soient trop cuits et secs.
Variantes à essayer
Envie d’une autre déclinaison de blettes gratinées ? Essayez notre gratin de blettes à la provençale au Thermomix. Retrouvez aussi toutes nos recettes dans notre guide des gratins au Thermomix.
Conservation
Conservez ces gratins au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours en raison des œufs et du bacon. Réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C, ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
FAQ
Que faire des côtes de blette non utilisées dans cette recette ?
Conservez-les pour préparer un gratin de côtes de blette ou une soupe, elles se cuisinent très bien séparément des feuilles avec un temps de cuisson adapté à leur texture plus ferme.
Peut-on remplacer le bacon par un autre ingrédient ?
Oui, des lardons fumés ou du jambon coupé en dés fonctionnent aussi bien, ou vous pouvez l’omettre pour une version végétarienne.
Peut-on préparer ces gratins dans un seul grand plat plutôt qu’en ramequins ?
Oui, versez simplement la préparation dans un plat à gratin unique et prolongez légèrement la cuisson (environ 15 minutes), en vérifiant que le dessus soit bien doré.
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