Ce sauté de dinde au Thermomix associe des morceaux de dinde fondants, des champignons de Paris et une sauce crémeuse relevée au vin blanc. Un plat familial simple, qui se prépare presque entièrement dans le bol du Thermomix et se sert traditionnellement avec du riz.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La dinde et les champignons cuits ensemble dès le début laissent leurs sucs se mélanger, pour plus de saveur.
- Le mijotage prolongé à basse vitesse attendrit la viande sans la dessécher.
- La sauce préparée séparément avec la crème et la maïzena évite qu’elle ne tranche à la cuisson.
- Peu d’ingrédients, tous simples à trouver, pour un plat de semaine sans complication.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 oignon
- 40 g de margarine
- 100 g de lait
- 50 g de vin blanc
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de maïzena
- 120 g de champignons de Paris
- 600 g de sauté de dinde
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Un plat de service
Préparation étape par étape
- Mettez l’oignon dans le bol et mixez 10 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez la margarine, les morceaux de dinde et les champignons. Cuisez 6 minutes/90°C/sens rotation/vitesse mijotage.
- Ajoutez le reste des ingrédients (lait, vin blanc, cube de bouillon, sel, poivre), sauf la maïzena et la crème fraîche. Cuisez 30 minutes/100°C/sens rotation/vitesse mijotage.
- Sortez la viande et mettez-la dans un plat. Ajoutez au jus de cuisson restant la crème fraîche et la maïzena, puis chauffez 3 minutes/80°C/vitesse 1.
- Versez la sauce sur la viande et servez avec du riz.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez la dinde en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Goûtez avant de resaler : le cube de bouillon apporte déjà du sel.
- Pour une sauce plus onctueuse encore, prolongez légèrement le mélange final à vitesse douce.
- Ce plat se marie aussi très bien avec des pâtes fraîches ou une purée maison, en plus du riz suggéré dans la recette d’origine.
Variantes à essayer
Envie d’une version en escalopes plutôt qu’en sauté ? Essayez notre escalope de dinde à la crème et champignons. Pour un dépaysement exotique, notre curry de dinde au lait de coco saura aussi vous surprendre.
Conservation
Ce sauté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait ou de crème si la sauce a épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la dinde par du poulet ?
Oui, des morceaux de poulet (blancs ou hauts de cuisse) fonctionnent parfaitement avec cette même recette et cette même sauce.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon puis la dinde et les champignons à la cocotte, ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à couvert environ 30 minutes.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, remplacez-le par la même quantité d’eau ou de bouillon si vous préférez une version sans alcool.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, il se congèle bien jusqu’à 2 mois. La texture de la sauce peut légèrement changer à la décongélation ; mélangez bien en réchauffant pour retrouver son onctuosité.
Avec quoi remplacer le riz pour l’accompagnement ?
Des tagliatelles fraîches, une purée de pommes de terre ou même de la semoule s’accordent très bien avec la sauce crémeuse de ce plat.
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