Katsu Curry Japonais au Poulet au Thermomix – Recette Facile

Ce katsu curry japonais au poulet au Thermomix associe des escalopes de poulet panées bien croustillantes à une sauce curry onctueuse aux carottes, servies avec du riz japonais. Un plat gourmand et réconfortant, inspiré de la cuisine de rue japonaise, que le Thermomix simplifie grandement.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix cuit le riz, prépare la sauce curry et permet même de paner les escalopes sans multiplier les casseroles.
• Les carottes mixées avec le curry et le bouillon donnent à la sauce une texture onctueuse et une jolie couleur dorée.
• La panure en 3 étapes (farine, œuf, chapelure) garantit une croûte croustillante qui adhère bien à la viande.
• Un plat complet et généreux (40 g de protéines par portion), parfait pour un dîner qui change du quotidien.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le riz

• 200 g de riz japonais rond (type riz à sushi)

Pour la sauce curry

• 300 g de carottes en rondelles
• 15 g d’huile
• 5 gousses d’ail
• 2 oignons
• 1 c. à soupe de curry
• 45 g de farine
• 500 g de bouillon
• 20 g de sucre roux
• 15 g de sauce soja salée
• 1 c. à café de garam masala
• Sel, poivre

Pour les escalopes panées

• 4 escalopes de poulet
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 160 g de chapelure
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol + panier de cuisson)
• Une sauteuse
• 3 assiettes creuses (pour la panure)

Préparation

1. Commencer par préparer le riz : dans le bol, placer l’eau et le sel. Insérer le panier de cuisson avec le riz. Cuire 18 minutes à 100°C, vitesse 4.
2. Transvaser le riz dans un récipient couvert pour qu’il reste chaud. Vider le bol.
3. Ajouter l’ail et l’oignon dans le bol, mixer 5 secondes à vitesse 5.
4. Ajouter l’huile et les carottes, cuire 10 minutes à 120°C, sens inverse, vitesse 1.
5. Ajouter le curry et 45 g de farine, mixer 1 minute à 100°C, sens inverse, vitesse 1.
6. Ajouter le bouillon, le sucre, la sauce soja et le garam masala. Cuire 15 minutes à Varoma, sens inverse, vitesse 1 (remplacer le gobelet doseur par le panier de cuisson pour éviter les projections).
7. Pendant ce temps, faire chauffer une sauteuse huilée.
8. Préparer 3 assiettes : une avec le reste de farine, sel et poivre ; une avec les œufs battus ; la dernière avec la chapelure. Tremper chaque escalope successivement dans les 3 assiettes, dans l’ordre, puis faire frire.
9. Servir les escalopes tranchées, accompagnées de riz et de sauce curry.

Nos astuces pour réussir la recette

• Aplatissez légèrement les escalopes avant de les paner, pour une cuisson plus rapide et homogène.
• Respectez bien l’ordre farine-œuf-chapelure : c’est ce qui garantit une panure qui adhère et ne se détache pas à la cuisson.
• Pour une sauce bien lisse, vous pouvez mixer quelques secondes supplémentaires à la fin si vous préférez une texture plus fine.
• Tranchez les escalopes juste avant de servir pour un visuel plus appétissant, façon restaurant japonais.

Variantes à essayer

Envie d’un autre curry au poulet ? Essayez notre poulet au curry au Thermomix, plus classique, ou notre curry de poulet à l’ananas au Thermomix, pour une touche sucrée-salée.

Conservation

La sauce curry et le riz se conservent 2 jours au réfrigérateur dans des contenants séparés. Les escalopes panées, elles, sont meilleures fraîchement frites : si besoin, réchauffez-les au four à 180°C plutôt qu’au micro-ondes pour préserver leur croustillant.

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