Ces madeleines roquefort au Thermomix sont une idée d’apéro qui change des classiques : moelleuses à l’intérieur, elles associent le caractère du roquefort au croquant des cerneaux de noix. Une recette rapide à préparer, parfaite pour surprendre vos invités avec un format à la fois simple et raffiné.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le roquefort et les noix forment un duo classique et toujours efficace en apéritif.
- Le Thermomix prépare la pâte en quelques étapes rapides, sans effort particulier.
- Le temps de repos au frais permet à la pâte de bien se raffermir, pour des madeleines qui gonflent joliment à la cuisson.
- Une recette qui se prépare à l’avance, idéale pour un apéritif organisé sans stress de dernière minute.
Ingrédients (pour 4 personnes, environ 15-18 madeleines)
- 130 g de roquefort
- 180 g de farine
- 80 g de cerneaux de noix
- 4 œufs
- 1 c. à café de levure chimique
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Un moule à madeleines
Préparation étape par étape
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Dans le bol du Thermomix, placez les cerneaux de noix et mixez 5 secondes à vitesse 5. Réservez.
- Mettez les œufs dans le bol du Thermomix, mixez 6 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez la farine, la levure et l’huile d’olive, mixez 10 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez les noix réservées et le roquefort coupé en morceaux, mixez 10 secondes à vitesse 2.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.
- Remplissez les alvéoles du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte.
- Enfournez 5 minutes à 220°C, puis baissez à 180°C pour 6 minutes supplémentaires.
- Démoulez et servez.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas le temps de repos au frais : c’est lui qui permet aux madeleines de bien gonfler à la cuisson.
- Coupez le roquefort en morceaux plutôt réguliers pour une répartition homogène dans la pâte.
- Le double choc thermique (four très chaud puis température abaissée) favorise la jolie bosse typique des madeleines.
- Beurrez légèrement le moule même s’il est en silicone, pour un démoulage plus facile.
Variantes à essayer
Envie d’une autre madeleine salée pour l’apéro ? Essayez nos madeleines au pesto, pour une note méditerranéenne. Pour une version au fromage plus douce, découvrez aussi nos madeleines salées au crottin de chèvre et gruyère.
Conservation
Ces madeleines se conservent 2 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur, en raison du roquefort. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour retrouver leur moelleux.
FAQ
Peut-on remplacer le roquefort par un autre fromage bleu ?
Oui, du bleu d’Auvergne ou de la fourme fonctionnent aussi bien, avec un goût légèrement différent mais tout aussi savoureux.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant cuisson, ce qui permet de bien organiser un apéritif à l’avance.
Peut-on congeler ces madeleines au roquefort ?
Oui, une fois cuites et refroidies, elles se congèlent bien jusqu’à 1 mois. Décongelez-les à température ambiante puis réchauffez-les quelques minutes au four.
Par quoi remplacer les noix dans cette recette ?
Des noisettes ou des noix de pécan concassées peuvent remplacer les cerneaux de noix, pour une variante tout aussi croquante.
Peut-on faire ces madeleines sans Thermomix ?
Oui, concassez les noix au couteau, battez les œufs au fouet, puis incorporez la farine, la levure, l’huile, les noix et le roquefort émietté à la main.
Combien de madeleines obtient-on avec cette recette ?
Cette quantité de pâte permet généralement d’obtenir 15 à 18 madeleines de taille standard.
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