Muffins Lardons et Légumes au Thermomix : Recette Facile

Les muffins lardons et légumes au Thermomix sont la recette salée idéale pour l’apéritif, une lunchbox ou un pique-nique. Carotte, courgette et tomate apportent de la couleur et de la fraîcheur, tandis que les lardons dorés et le fromage râpé donnent tout leur caractère à ces petites bouchées moelleuses. Grâce au Thermomix, légumes et lardons sont préparés en un temps record, pour un résultat gourmand et facile à transporter.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Les lardons rissolés directement dans le bol libèrent leur graisse et parfument les légumes qui cuisent avec eux.
• Les légumes mixés puis fondus apportent du moelleux sans détremper la pâte à muffins.
• Une pâte simple à base d’œufs, de lait et d’huile qui se prépare en quelques minutes dans le même bol.
• Un format individuel pratique, parfait à emporter pour l’apéro, un pique-nique ou une lunchbox.

Ingrédients pour 12 muffins

• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de lait
• 50 g d’huile
• 2 œufs
• 100 g de lardons
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 tomate
• 100 g d’emmental râpé ou de parmesan
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre, selon votre goût

Note : les quantités de sel et de poivre n’étaient pas précisées dans la recette d’origine ; ajustez selon votre goût, en gardant à l’esprit que les lardons et le fromage sont déjà salés.

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Moules à muffins (12 empreintes) ou caissettes en papier
• Un four traditionnel

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
2. Mettez la carotte et la courgette (lavées et épluchées si nécessaire) dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes / vitesse 5.
3. Lavez et coupez la tomate en petits dés, puis réservez-la avec les légumes mixés.
4. Faites revenir les lardons dans le bol, sans les légumes, 5 minutes / sens inverse / 90°C / vitesse 2.
5. Lorsque les lardons commencent à rendre leur graisse, ajoutez les légumes réservés et laissez cuire doucement 6 à 8 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
6. Réservez le mélange lardons-légumes à part, dans un récipient.
7. Rincez le bol si besoin. Mélangez le lait avec l’huile 20 secondes / vitesse 4.
8. Ajoutez les œufs et mixez à nouveau 20 secondes / vitesse 4.
9. Versez la farine et la levure chimique, mélangez 1 minute / vitesse 2 à 3.
10. Ajoutez les légumes et les lardons réservés, le fromage râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez brièvement pour répartir sans trop travailler la pâte.
11. Répartissez la pâte dans des moules à muffins, aux 3/4 seulement car les muffins gonflent à la cuisson.
12. Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau planté au centre ressorte sec.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne remplissez jamais les moules à ras bord : aux 3/4 suffit, sinon la pâte débordera à la cuisson.
• Bien égoutter la tomate en dés avant de l’incorporer, pour éviter que les muffins ne soient trop humides.
• Mélangez la pâte finale a minima, juste assez pour incorporer les ingrédients : une pâte trop travaillée donne des muffins compacts plutôt qu’aérés.
• Utilisez des caissettes en papier plutôt qu’un moule en silicone nu si vous comptez transporter les muffins pour un pique-nique, ils se démoulent plus facilement.

Variantes à essayer

Pour une version plus généreuse en fromage, essayez nos muffins salés aux lardons et comté. Si vous préférez une option sans viande à base de légumes, nos muffins au thon et courgettes offrent une alternative tout aussi savoureuse.

Conservation

Ces muffins salés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Ils se congèlent également très bien : laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement avant de les placer au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante ou quelques minutes au four tiède.

FAQ – Vos questions sur les muffins lardons et légumes