Ces muffins légers aux myrtilles au Thermomix intègrent du son d’avoine à la pâte, pour une version un peu plus légère que les muffins classiques, sans sacrifier le moelleux. Les myrtilles fraîches (ou congelées) enfoncées sur le dessus de chaque muffin apportent une touche fruitée et acidulée à chaque bouchée.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le son d’avoine ajoute une touche de fibres à la pâte, sans en alourdir la texture.
- Le Thermomix mélange la pâte en deux étapes rapides, sans manipulation complexe.
- Enfoncer légèrement les myrtilles sur le dessus (plutôt que de les incorporer entièrement) évite qu’elles ne colorent toute la pâte.
- Une recette qui fonctionne aussi bien avec des myrtilles fraîches que congelées, pratique toute l’année.
Ingrédients (pour 11 muffins)
- 225 g de farine
- 25 g de son d’avoine
- 75 g de sucre
- 150 g de lait (ou lait de soja)
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe d’huile (type Isio 4)
- 120 g de myrtilles fraîches (ou congelées)
- 1/2 c. à café rase de sel
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Un moule à muffins
- Des caissettes en papier
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez des caissettes en papier sur une plaque ou dans un moule à muffins.
- Mélangez la farine, le son d’avoine, le sucre, le sel et la levure, 20 sec / vitesse 3.
- Ajoutez l’huile, les œufs et le lait, mixez 1 min / vitesse 4.
- Répartissez 2 c. à soupe de préparation dans chaque caissette, ajoutez les myrtilles sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Faites cuire 20 minutes à 200°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne décongelez pas les myrtilles surgelées avant utilisation, incorporez-les directement pour éviter qu’elles ne colorent excessivement la pâte.
- Ne remplissez pas trop les caissettes, la pâte gonfle bien à la cuisson.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, les muffins étant fragiles à la sortie du four.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez ces muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois : décongelez-les à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
FAQ
Peut-on remplacer le son d’avoine par un autre ingrédient ?
Vous pouvez l’omettre en le remplaçant par la même quantité de farine, même si le son d’avoine apporte une texture et un apport en fibres intéressants à cette recette.
Peut-on utiliser du lait de soja à la place du lait classique ?
Oui, la recette originale mentionne d’ailleurs cette option, pour une version adaptée aux personnes évitant les produits laitiers.
Faut-il décongeler les myrtilles surgelées avant utilisation ?
Non, il est préférable de les utiliser directement congelées, pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus et ne colorent excessivement la pâte des muffins.
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