Pain à l’Épeautre Maison au Thermomix : Recette Facile et Croustillante

Envie de retrouver le plaisir du pain fait maison, avec le goût subtil de noisette caractéristique de l’épeautre ? Ce pain à l’épeautre maison au Thermomix associe farine complète et farine blanche d’épeautre pour une mie moelleuse et une croûte dorée. Le Thermomix pétrit la pâte en quelques minutes, il ne reste plus qu’à laisser pousser et enfourner.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Un pétrissage minute : le mode épi du Thermomix pétrit la pâte en 5 minutes, sans effort ni farine sur le plan de travail.
• Un mélange de farines équilibré : farine complète et farine blanche d’épeautre donnent une mie aérée avec un vrai goût de noisette.
• Une digestibilité appréciée : l’épeautre est souvent mieux toléré que le blé classique, tout en gardant du gluten pour une bonne levée.
• Une recette accessible : cinq ingrédients seulement, pour un pain qui n’a rien à envier à celui du boulanger.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes, 1 pain)

• 150 g de farine complète d’épeautre
• 350 g de farine blanche d’épeautre
• 30 g de levure fraîche de boulanger (ou 9 g de levure sèche déshydratée)
• 1 c. à café rase de sel
• 300 g d’eau tiède

Note : la recette d’origine indiquait simplement « 30 g de levure » sans préciser le type. Il s’agit de levure fraîche de boulanger ; si vous utilisez de la levure sèche déshydratée, comptez environ 9 g (soit un tiers du poids en levure fraîche).

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM31/TM5/TM6/TM7)
• Moule à cake
• Torchon propre

Préparation étape par étape

1. Pétrissez la pâte : mettez les farines, le sel et la levure dans le bol, ajoutez les 300 g d’eau tiède, puis pétrissez 5 minutes en mode Épi.
2. Laissez lever la pâte entre 1h30 et 2h30, à température ambiante, couverte d’un torchon propre.
3. Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule à cake.
4. Préchauffez le four à 220°C, à partir des 10 dernières minutes de repos.
5. Chassez l’air de la pâte en tapant dessus 3 fois, puis façonnez le pain.
6. Versez la pâte dans le moule à cake.
7. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Nos astuces pour réussir la recette

• Eau tiède, pas chaude : une eau trop chaude (au-dessus de 40°C) tue la levure et empêche la pâte de lever.
• Endroit chaud pour la pousse : placez la pâte dans un endroit tiède (four éteint, par exemple) pour accélérer la levée.
• Vérifiez la cuisson : le pain est cuit quand il sonne creux en tapant dessous. Prolongez de quelques minutes si besoin.
• Croûte plus croustillante : placez un bol d’eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.

Variantes à essayer

• Version multicéréales : pour varier les saveurs, essayez notre pain aux céréales au Thermomix.
• Avec des graines : ajoutez des graines de tournesol ou de lin à la pâte pour plus de croquant et de fibres.
• Version pain cocotte : pour une croûte encore plus croustillante, cuisez cette pâte dans une cocotte fermée au four plutôt qu’en moule à cake.
• D’autres idées de pains : retrouvez toutes nos recettes classées par familles dans notre guide complet des pains au Thermomix.

Conservation

Conservez ce pain enveloppé dans un torchon en coton (évitez le plastique qui ramollit la croûte), dans une boîte à pain ou un sac en tissu, pendant 2 à 3 jours. Il se congèle également très bien : tranchez-le avant de le congeler, jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou repassez quelques minutes au four.

FAQ — Pain à l’épeautre maison au Thermomix