Risotto de Poireau aux Lardons au Thermomix : Recette Facile

Le risotto de poireau aux lardons au Thermomix est un plat réconfortant et rapide, idéal pour un dîner de semaine. Poireau fondant, lardons fumés bien dorés et riz crémeux mijoté au bouillon de volaille : le Thermomix gère toute la cuisson en une seule étape, sans qu’il soit nécessaire de rester devant les fourneaux à remuer.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix mélange et remue automatiquement le riz pendant la cuisson, ce qui reproduit le geste traditionnel du risotto sans surveillance constante.
• Faire revenir les lardons avant d’ajouter le riz permet au riz d’absorber leurs sucs, pour plus de goût dès la première bouchée.
• Le poireau mixé grossièrement se fond dans le risotto tout en gardant un peu de texture.
• Une seule cuisson de 25 minutes au bouillon suffit à obtenir un riz crémeux, sans étapes intermédiaires.

Ingrédients pour 6 portions

• 1 poireau moyen
• 250 g de lardons fumés
• 1 litre de bouillon de volaille
• 200 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
• 15 g d’huile d’olive
• Sel, poivre, à ajuster selon le goût (le bouillon et les lardons étant déjà salés)

Matériel nécessaire

• Thermomix avec panier de cuisson
• Une spatule

Préparation étape par étape

1. Le poireau

1. Lavez le poireau, coupez-le en deux dans la longueur puis dans la largeur.
2. Mettez-le dans le bol du Thermomix et broyez-le 10 secondes à vitesse 5. Retirez-le et réservez.

2. Les lardons et le riz

1. Disposez les lardons dans le bol et faites-les revenir 5 minutes, sens rotation, vitesse Mijotage, 100°C.
2. Pendant ce temps, rincez le riz à l’aide du panier de cuisson.
3. Ajoutez l’huile d’olive sur les lardons, puis le riz égoutté et le poireau réservé. Mélangez 10 secondes, sens rotation, vitesse 4.
4. Programmez 10 minutes, sens rotation, vitesse 2, toujours à 100°C.

3. La cuisson finale

1. À la sonnerie, ajoutez le bouillon de volaille chaud.
2. Laissez mijoter 25 minutes, 100°C, sens rotation, vitesse Mijotage.
3. Vérifiez la texture du riz en fin de cuisson : il doit être moelleux mais encore légèrement ferme sous la dent (al dente).

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez un bouillon chaud plutôt que froid pour ne pas casser le rythme de cuisson du riz.
• Goûtez avant d’ajouter du sel : les lardons fumés et le bouillon de volaille apportent déjà une bonne base salée.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez une poignée de parmesan râpé en fin de cuisson, hors du bol, en mélangeant délicatement à la spatule.
• Si le risotto vous semble trop épais en fin de cuisson, ajoutez un peu de bouillon chaud et mélangez.

Variantes à essayer

Pour une version plus généreuse et épicée, essayez notre risotto poireaux lardons chorizo Thermomix. Si vous préférez une note plus marine et raffinée, notre risotto poireau saumon fumé Thermomix remplace les lardons par du saumon fumé et du parmesan.

Conservation

Ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Comme tous les risottos, il perd un peu de son onctuosité en refroidissant : un ajout de liquide au réchauffage permet de la retrouver.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un filet de bouillon ou d’eau chaude et en remuant régulièrement, pour retrouver une texture crémeuse. Évitez de réchauffer trop fort, ce qui dessécherait le riz.

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