Flan au Poulet au Thermomix : Recette Facile et Gourmande

Le flan au poulet au Thermomix associe une farce de poulet mijotée à la tomate et au romarin avec une pâte moelleuse au fromage, cuite directement au four. Un plat complet et généreux, où la farce et la pâte cuisent ensemble pour un résultat fondant, parfait accompagné d’une salade verte.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La farce mijotée avant l’assemblage développe des saveurs concentrées, contrairement à un simple mélange cru.
• Le piment d’Espelette apporte une chaleur discrète qui relève la tomate sans dominer le plat.
• La pâte au fromage, proche d’un clafoutis, absorbe les sucs de la farce pendant la cuisson pour un résultat fondant.
• Un plat en une seule cuisson, sans précuisson de pâte à gérer séparément.

Ingrédients (pour 6 portions)

Pour la farce

• 1 oignon jaune
• 1 petite boîte de concentré de tomate (environ 70 g)
• 40 g d’huile de tournesol
• 300 g de blanc de poulet, coupé en lamelles
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 petite branche de romarin

Pour la pâte

• 120 g de gruyère ou emmental râpé
• 180 g de farine
• 3 œufs
• 500 g de lait
• 1 c. à café rase de levure chimique
• 1 c. à soupe de beurre mou
• 1/2 c. à café rase de sel

Astuce moule : cette quantité convient à un plat à tarte profond de 26-28 cm de diamètre.

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
• Plat à tarte profond de 26-28 cm
• Four traditionnel

Préparation étape par étape

1. Pour la farce : mettez l’oignon coupé en quatre dans le bol et mixez 5 sec, vitesse 5.
2. Ajoutez l’huile, le concentré de tomate, les lamelles de poulet, le poivre, le sel, le romarin et le piment d’Espelette. Faites rissoler 10 min, 100°C, sens inverse, vitesse 1.
3. Réservez la farce dans un saladier pendant la préparation de la pâte.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Pour la pâte : mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixez 25 sec, vitesse 3.
6. Versez cette préparation dans le plat à tarte beurré et fariné.
7. Versez la farce sur le dessus en l’étalant au maximum sur toute la surface.
8. Enfournez 45 à 50 min à 180°C. Servez avec une petite salade verte.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez le poulet en lamelles fines et régulières pour qu’il cuise uniformément pendant les 10 minutes de rissolage.
• Retirez la branche de romarin entière après cuisson de la farce si vous ne l’avez pas ciselée, pour éviter de mordre dedans.
• Étalez bien la farce jusqu’aux bords du plat : cela évite une pâte trop épaisse et sans garniture par endroits.
• Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau planté au centre : il doit ressortir propre.

Variantes à essayer

Envie d’un autre format salé au poulet ? Essayez notre cake poulet courgettes et mozzarella. Pour un plat plus généreux en pâte et légumes, découvrez nos pâtés au poulet façon tourtière.

Conservation

Ce flan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il se congèle également, jusqu’à 2 mois, en portions individuelles.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160°C pendant 15 à 20 min, ou au micro-ondes 3 à 4 min à puissance moyenne pour une portion individuelle.

FAQ – Vos questions sur le flan au poulet au Thermomix