La purée de choux fleur au Thermomix est une façon toute douce d’introduire ce légume aux enfants, qui l’adorent souvent bien plus sous cette forme que cuit entier. Mélangée à de la pomme de terre pour plus d’onctuosité et de tenue, cette purée légère se prépare en deux temps grâce au Thermomix : une cuisson vapeur qui préserve le goût des légumes, puis un mixage rapide avec un peu de beurre pour une texture lisse et gourmande.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La cuisson vapeur au Varoma préserve les vitamines et le goût délicat du chou-fleur, sans le détremper dans l’eau.
- L’association avec la pomme de terre apporte de la tenue à la purée, qui serait sinon trop liquide avec le chou-fleur seul.
- Un mixage en deux étapes (légumes puis beurre) garantit une texture homogène sans grumeaux.
- Une recette au goût doux, particulièrement appréciée des enfants qui redécouvrent le chou-fleur sous cette forme.
Ingrédients pour 2 portions
- 100 g de pommes de terre, coupées en cubes
- 200 g de chou-fleur
- 90 g d’eau minérale
- 20 g de beurre
Matériel nécessaire
- Thermomix (avec Varoma et panier de cuisson)
- Une spatule
Préparation étape par étape
- Versez 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix (cette eau servira uniquement à la cuisson vapeur et sera jetée ensuite).
- Mettez les pommes de terre et le chou-fleur dans le panier de cuisson, puis programmez 15 minutes / Varoma / vitesse 2.
- À la sonnerie, videz l’eau de cuisson du bol.
- Mettez les légumes cuits dans le bol avec les 90 g d’eau minérale, puis programmez 40 secondes / vitesse 10.
- À la sonnerie, raclez les bords à l’aide d’une spatule, ajoutez le beurre et programmez 40 secondes / vitesse 6.
- La purée est prête à être servie, bien chaude.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez les légumes en morceaux de taille régulière pour une cuisson vapeur homogène.
- Ne sautez pas l’étape de raclage des bords entre les deux mixages, pour incorporer tous les morceaux et obtenir une texture bien lisse.
- Ajustez la quantité de beurre selon vos goûts, ou remplacez-le par un peu de crème fraîche pour une variante plus onctueuse.
- Salez en fin de préparation plutôt que pendant la cuisson vapeur, pour mieux contrôler l’assaisonnement final.
Variantes à essayer
Pour une purée plus classique, essayez notre purée de pommes de terre nature, onctueuse et inratable. Si vous souhaitez une version plus colorée et sucrée pour les enfants, notre purée pomme de terre carotte est une excellente alternative.
Conservation
Cette purée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole ou au Thermomix avec un peu de lait (quelques minutes à 80°C, vitesse 2), en remuant régulièrement pour retrouver son onctuosité.
FAQ – Vos questions sur la purée de choux fleur
Peut-on préparer cette purée sans Thermomix ?
Oui, faites cuire le chou-fleur et la pomme de terre à la vapeur classique ou à l’eau bouillante, puis écrasez-les au presse-purée ou mixez-les au blender avec le beurre et un peu d’eau de cuisson.
Peut-on donner cette purée à un bébé ?
Oui, cette purée convient bien à la diversification alimentaire. Pour les tout-petits, omettez le sel et réduisez légèrement le beurre, ou utilisez un lait végétal adapté à la place de l’eau minérale.
Par quoi remplacer le beurre dans cette recette ?
Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, de la crème fraîche, ou une margarine végétale pour une version sans lactose, en gardant la même quantité.
Combien de temps se conserve cette purée de chou-fleur ?
Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien, en portions individuelles, jusqu’à 2 mois.
Comment doubler cette recette pour plus de portions ?
Doublez simplement toutes les quantités d’ingrédients. Le temps de cuisson vapeur peut nécessiter 2 à 3 minutes supplémentaires selon la quantité de légumes dans le panier.
Peut-on ajouter du fromage à cette purée ?
Oui, un peu de gruyère ou de parmesan râpé incorporé lors du second mixage apporte du fondant et renforce le goût, pour une version plus gourmande.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix.
Vous l’avez cuisinée ?
Testée et approuvée (ou pas) ? Donnez une note à cette recette !
Connectez-vous pour poser votre question : vous serez prévenu dès qu’un membre vous répond.
Connectez-vous pour garder vos notes perso sur cette recette : vous seul les voyez, et vous les retrouvez dans votre carnet.
Vos réalisations
Vous avez réalisé cette recette ? Montrez le résultat à la communauté !
J’ai fait cette recette