Accueil » Recette Thermomix » Sauce grand veneur au thermomix
Recette Thermomix

Sauce grand veneur au thermomix

Sauce grand veneur au thermomix
Print Friendly, PDF & Email

Sauce grand veneur au thermomix. La sauce grand veneur est une préparation réalisée à partir d’une réduction de vin rouge. Cette sauce, épaisse et onctueuse, est idéale pour accompagner viande, volaille, venaison et gibier.

Ingrédients ( 6 Portions )
– 300g de Fond de veau
– 250g de Vin rouge
– 60g de Beurre
– 50g de Vinaigre de vin rouge
– 3 Carottes
– 2 Oignons
– 2 échalotes
– 30g de Farine
– 1 Bouquet garni
– 20g d’huile d’olive
– 1C.à.s Gelée de cassis
– Sel, Poivre

Préparation
Épluchez et coupez les oignons et les échalotes. Mettez-les dans le bol coupés en dés et programmez 5 sec, vitesse 6.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles et l’huile et programmez 15 min, 100°C, sens de rotation inverse, vitesse mijotage.
Ajoutez 40 g de beurre et la farine. Programmez 2 min / 100°C / vitesse mijotage.
4 Ajoutez le vin, le vinaigre. Programmez 10 min / 100°C / vitesse mijotage.
Ajoutez le fond de veau. Programmez 60 min / 90°C / vitesse mijotage.
Ajoutez le reste de beurre et la gelée. Programmez 2 min / vitesse 4 / 90°C.
Servez avec un gibier, un rôti de biche par exemple.


Appropos de l'auteur

Minou

Ajouter Un Commentaire

Cliquer ici pour ajouter un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

dix-sept + neuf =

css.php