Vous cherchez une entrée élégante, simple et toujours réussie ? Cette terrine de poissons au Thermomix offre une texture moelleuse et une coupe nette, avec un joli cœur de saumon au centre.
Ingrédients
- 700 g de filets de poisson
- 1 pavé de saumon, coupé en 2 dans le sens de la longueur
- 3 œufs
- 200 g de crème fraîche
- Sel, poivre
- 1 c. à café d’aneth
- 4 branches de persil
- Quelques gouttes de Tabasco
Conseil : choisissez des filets bien désarêtés (cabillaud, merlu, lieu…).
Préparation (Thermomix + four)
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Préparez un bain-marie (grand plat + eau chaude) et tapissez un moule à cake de papier cuisson.
- Dans le bol, mettez les filets de poisson, le sel, le poivre, l’aneth, le persil et le Tabasco, puis mixez 10 sec / vitesse 4.
- Ajoutez les œufs, puis mixez 30 sec / vitesse 4.
- Ajoutez la crème fraîche, puis mixez 20 sec / vitesse 4.
- Versez la moitié de l’appareil dans le moule. Déposez au centre les 2 morceaux de saumon.
- Recouvrez avec le reste. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus.
- Placez le moule dans le bain-marie et cuisez 45 min à 200°C.
- Servez froid avec une mayonnaise, ou chaud avec une sauce crème (variante “béchamel” à la crème).
Variante : ajoutez un peu de zeste de citron ou une pointe de moutarde douce (facultatif).
Conservation
Cette terrine de poissons se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte d’un film alimentaire. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, entière ou en tranches individuelles — pratique pour un apéritif ou une entrée improvisée. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la trancher.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 2 g |
| Protéines | 28 g |
Questions fréquentes
Quels filets de poisson utiliser pour cette terrine ?
Privilégiez des filets blancs bien désarêtés comme le cabillaud, le merlu ou le lieu, en complément du pavé de saumon qui forme le cœur de la terrine.
Peut-on préparer cette terrine à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé : préparez-la la veille pour un démoulage et une coupe plus nets une fois bien refroidie au réfrigérateur.
Peut-on cuire la terrine dans un moule en silicone ?
Oui, un moule en silicone convient parfaitement et permet de se passer du papier cuisson, tout en facilitant le démoulage.
Toutes nos recettes de poisson au Thermomix
Cette terrine de poissons est répertoriée dans notre guide des recettes de poisson au Thermomix, qui inclut aussi une FAQ complète sur les réglages Varoma, les temps de cuisson et les conseils pour ne jamais rater un poisson.
Pour varier les terrines, la terrine élégante de saumon frais et fumé est parfaite pour les fêtes. La terrine de thon aux tomates fraîches est économique, et le pain de poisson au thon et saumon fumé est convivial et facile à trancher.
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Fanny a donné son avis
Bonjour, ca a l’air très appétissant…vous me conseillez d’utiliser quel(s) filet(s) de poisson svp?
Hélène Équipe
Bonjour , vous pouvez utiliser les filets du saumon
Laurence W a donné son avis
J’ai testé ce matin, très bon ! excellent pour un repas de fête! Merci beaucoup pour cette recette 🙂
meriaux a donné son avis
bonjour si je cuis dans un moule silicone pas besoin de papier sulfurisé ??? merci pour la reponse
Hélène Équipe
Oui bien sûr
Merci aux a donné son avis
Bonjour pour la terrine de poissons peut on l’a faire d avance merci
Hélène Équipe
oui bien sûr