Quiche Saumon Asperges au Thermomix : la Recette Pas à Pas

La quiche saumon asperges au Thermomix associe la finesse du saumon fumé à la fraîcheur des asperges vertes, le tout enrobé d’un appareil crémeux à l’emmental. Cette recette complète guide chaque étape, de la pâte brisée maison à la garniture, pour un résultat gourmand et bien équilibré, parfait pour un dîner léger ou un pique-nique.

⏱ Préparation : 20 min  |  Cuisson : 30 min  |  Total : 50 min  |  🍽 Portions : 6 personnes  |  🔥 395 kcal / part

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une pâte brisée maison ultra simple : quelques secondes de mixage au Thermomix suffisent, sans pétrissage à la main.
• Une base béchamel légère : elle remplace la simple crème classique et apporte plus de tenue à la garniture.
• Un tandem saumon-asperges classique : deux ingrédients qui se marient naturellement, pour un résultat toujours réussi.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée

• 160 g de farine
• 70 g de beurre froid
• 50 g d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 150 g de saumon fumé, haché grossièrement
• 125 g d’asperges vertes (en conserve ou cuites, émincées au couteau)
• 75 g d’emmental râpé
• 200 g de crème fraîche
• 100 g de lait
• 3 œufs
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 1 petite cuillerée d’huile d’olive
• Poivre

Matériel nécessaire

• Un Thermomix
• Un moule à tarte

Préparation étape par étape

1. Préparer la pâte brisée

1. Mettez la farine et le beurre froid coupé en dés dans le bol du Thermomix. Appuyez 5 fois sur la fonction Turbo.
2. Raclez les bords du bol, ajoutez l’eau et la pincée de sel. Programmez 1 minute sur la fonction Épi (pétrissage).
3. Si la pâte est trop collante, mixez 10 secondes en sens inverse, vitesse 2, pour pouvoir la sortir plus facilement.
4. Étalez la pâte dans un moule à tarte et réservez au frais le temps de préparer la garniture. (Astuce : cette pâte se congèle très bien — vous pouvez doubler les quantités pour en préparer deux d’un coup.)

2. Préparer la garniture

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans le bol du Thermomix (nettoyé), préparez une béchamel légère avec le lait, le beurre, l’huile d’olive, la farine et le poivre : 2 min / 90°C / vitesse 3.
3. Ajoutez l’emmental râpé et les œufs, mélangez 6 sec / vitesse 5.
4. Incorporez la crème fraîche, assaisonnez à votre goût et mélangez brièvement pour homogénéiser.

3. Assembler et cuire

1. Disposez les asperges dans le fond de pâte, puis répartissez le saumon haché par-dessus.
2. Versez la préparation du bol sur le saumon et les asperges.
3. Décorez avec quelques pointes d’asperges vertes et saupoudrez d’emmental râpé.
4. Enfournez 30 minutes à 180°C. Si le dessus n’est pas assez doré, terminez quelques minutes sous le gril, en surveillant de près.

Nos astuces pour réussir la recette

• Beurre bien froid pour la pâte : c’est la clé d’une pâte brisée friable — sortez-le du réfrigérateur juste avant utilisation.
• Ne salez pas trop : le saumon fumé et l’emmental apportent déjà une bonne dose de sel à la recette.
• Fond de pâte moins détrempé : égouttez bien les asperges (surtout en conserve) avant de les disposer sur la pâte.
• Pâte préparée à l’avance : profitez-en pour en congeler une deuxième en doublant les quantités, comme suggéré dans la recette.

Variantes à essayer

• Quiche au fenouil et au saumon : pour varier les légumes, découvrez notre quiche au fenouil et au saumon au Thermomix.
• Tarte poireaux saumon : essayez aussi notre tarte poireaux saumon au Thermomix.
• Retrouvez notre guide complet des quiches et tartes salées au Thermomix pour d’autres idées.

Conservation et réchauffage

Cette quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Réchauffez-la au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour retrouver une pâte croustillante ; elle se déguste également très bien froide, en pique-nique.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Questions fréquentes