Poulet à la vanille au Thermomix : recette originale et crémeuse

Ce poulet à la vanille au Thermomix est une recette originale qui associe le curcuma à une sauce crémeuse parfumée à la vanille, grâce à quelques boules de glace incorporées en fin de cuisson. Un plat surprenant mais équilibré, où la douceur vanillée vient adoucir le côté légèrement épicé du curcuma, à servir avec du riz.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le poulet cuit à la vapeur douce dans le panier de cuisson reste tendre, pendant que la base de sauce mijote en dessous.
• Utiliser de la glace à la vanille est une astuce maligne pour incorporer à la fois de la vanille et de la matière grasse crémeuse en une seule étape.
• Le curcuma apporte de la couleur et une légère note épicée qui équilibre la douceur de la vanille.
• Une recette originale qui change des plats de poulet classiques, tout en restant simple à réaliser.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 400 g de poulet, coupé en dés
• 3 à 4 échalotes
• 15 g d’huile d’olive
• 2 c. à soupe bombées de curcuma
• 150 g de crème fraîche
• 300 g d’eau
• 15 g de maïzena
• 2 à 3 boules de glace à la vanille
• Sel, poivre, à discrétion

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec panier de cuisson interne

Préparation étape par étape

1. Placez les échalotes dans le bol, mixez 10 sec / vitesse 5.
2. Raclez les parois du bol à la spatule.
3. Ajoutez l’huile d’olive, programmez 5 min / 100°C / vitesse 1.
4. Ajoutez l’eau et le curcuma.
5. Placez les dés de poulet dans le panier de cuisson. Cuisez 25 min / 100°C / sens inverse.
6. Retirez le panier de cuisson et réservez le poulet au chaud.
7. Dans le bol, ajoutez la crème, la maïzena, la glace à la vanille, le sel et le poivre. Programmez 5 min / 100°C / vitesse 1.
8. Remettez le poulet dans le bol, programmez 3 min / 100°C / sens inverse.
9. Servez accompagné de riz.

Nos astuces pour réussir la recette

• Pour une version plus authentique, vous pouvez remplacer la glace à la vanille par une vraie gousse de vanille fendue et grattée, ajoutée en même temps que le curcuma, avec un peu de crème fraîche supplémentaire pour compenser l’onctuosité.
• Le mode « sens inverse » est important pour la cuisson du poulet et le mélange final : il évite de déliter les morceaux de viande.
• Choisissez une glace à la vanille de bonne qualité, peu sucrée, pour éviter que le plat ne devienne trop sucré.
• Goûtez et ajustez le sel en fin de cuisson, la douceur de la vanille pouvant masquer légèrement l’assaisonnement.

Variantes à essayer

Envie d’une autre sauce crémeuse et exotique ? Essayez notre poulet au lait de coco au Thermomix. Retrouvez aussi toutes nos recettes dans notre guide poulet au Thermomix.

Conservation

Conservez ce plat au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours maximum en raison de la volaille et de la crème. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant régulièrement.

FAQ